Substituto do vin santo

Eu iria para um húngaro

Tokaji

vinho. Esses vinhos vêm em uma gama de secura, indo até muito doce. Eles não são mais baratos que o Vin Santo, portanto, você não está economizando dinheiro ao fazer a substituição.

Vin Santo é um vinho de sobremesa que tem muitos estilos regionais na Itália, que vão desde o seco até o bastante doce.

Da forma como é usado nesta receita, quase qualquer vinho de sobremesa funcionaria, como vinho do Porto branco ou tawny, sherry cremoso, maderia ou qualquer vinho de colheita tardia com preço de valor.

Alguns dos vinhos de sobremesa de boa qualidade sugeridos em algumas das outras respostas seriam um desperdício usar nesta receita.

A gama de estilos de Vin santo é ampla. Sua contraparte mais próxima seria o xerez espanhol, ambos variam de muito seco a muito doce.

Para o estilo fortificado, eu diria que o Porto Tawny é muito semelhante a ele.

Você também pode considerar o rivesaltes francês e o beaume de venise.

Vin Santo é um vinho de sobremesa de degustação única para o qual realmente não há uma boa alternativa. É delicioso com um perfil de sabor distinto. As uvas para este vinho são vindimadas tarde, pelo que têm um maior teor de açúcar. Eles são então pendurados em celeiros para serem parcialmente secos e então processados

Você pode querer experimentar um vinho Pedro Ximenez. Este é um xerez premium em que as uvas também são colhidas tarde e colocadas em esteiras para secar um pouco sob o forte sol da tarde do sul da Espanha. Eles são então processados.

Eles são diferentes de outros vinhos de sobremesa porque as uvas são parcialmente secas, o que lhes dá um sabor único. eles são muito deliciosos

Vin Santo é um vinho de sobremesa encorpado, tipicamente muito doce, com aromas de avelã, caramelo, mel, frutas tropicais, perfume e damasco seco.
Vin Santo não é o único vinho italiano produzido com o método passito. Se você gosta desse estilo, certifique-se de olhar para estas outras alternativas fascinantes:
Marche
Verdicchio dei Castelli de Jesi Passito Lacrima di Morro d'Alba Passito (um vermelho!)
Lombardia
Valcelepio Moscato Passito Lugana Moscato Passito
Piemonte e Vale de Aosta
Piemonte Moscato Passito Valle d'Aosta Moscato Passito
Sicily
Erice Passito (uvas Muscat de Alexandria)
Sardenha
Carignano del Sulcis Passito (um vermelho!)
Vinhos Vin Santo da Itália | Loucura do Vinho

Agora eu não sei se algum desses será mais fácil de encontrar, pois parece que todos esses tipos de vinho são importados da Itália.

Mas você pode pegar o perfil de sabor no topo e ir a uma loja que tenha uma boa seleção de vinhos e procurar na seção de vinhos de sobremesa algo que tenha sabores iguais ou semelhantes. Se a loja tiver funcionários experientes em vinhos, aproveite os conhecimentos deles e peça ajuda.

Boa sorte!

Vin Santo é feito mais ou menos da mesma maneira que o xerez e vários xerez podem oferecer sabores maravilhosos quando você está cozinhando. No entanto, como um substituto para o Vin Santo que você gosta de usar, sugiro que você se familiarize com a ampla variedade de tipos de xerez. É toda uma indústria no sudoeste da Espanha. O xerez varia entre um vinho seco de osso apreciado por pessoas que o bebem para estimular o apetite antes de uma refeição a um vinho muito doce que é servido como sobremesa. Ao dar sabor aos alimentos, você provavelmente está procurando por um do lado doce.

Minha sogra, que era absolutamente viciada em chá, usava xerez e uma grande variedade de licores para adicionar sabores interessantes aos alimentos que preparava.

Qualquer coisa que ela assou ou cozinhou, é claro, não tinha álcool presente no produto final, pois o álcool evaporou muito antes de terminar o cozimento.

NOTA: verifique a resposta de Melissa Stroud à sua pergunta. Ela se concentrou em fornecer uma lista de vinhos de sobremesa italianos dignos de nota, que têm o potencial de adicionar sabores maravilhosos aos seus pratos salgados e de sobremesa. Existem muitos outros produtos fermentados e destilados comercializados em toda a Europa e nos Estados Unidos que você vai adorar quando descobrir a riqueza e a mística que eles adicionam à sua cozinha.

Portanto, existem quatro tipos de vinhos "de sobremesa" ou vinhos que são feitos em um estilo doce:

  • podridão nobre / vinhos de colheita tardia
  • vinhos de gelo
  • vinhos fortificados
  • vinhos de uvas secas

Vin santo é um vinho branco de uva seca e é muito raro encontrar localmente. O motivo pelo qual é um bom vinho para cozinhar neste pudim é porque tem sabores de mel, frutas cristalizadas e nozes que são os mesmos ingredientes deste pudim e vão complementá-lo muito bem.

Os vinhos fortificados não terão realmente o mesmo perfil de sabor, então os portos e o xerez não serão a melhor combinação. Além disso, icewine e outros vinhos de uvas secas seriam uma boa combinação, mas também são muito raros de encontrar.

Sua melhor aposta é escolher a categoria de podridão nobre / estilo de colheita tardia de vinhos doces, já que eles são produzidos em todo o mundo (Califórnia, Austrália, França), então eles devem ser fáceis de encontrar em sua loja local e terão o mais próximo perfil de gosto. Abaixo estão algumas sugestões:

Colheita Tardia / Botrytized / Noble Rot

• 2005 Tokaji Aszú 5 Puttonyos "Red Label", Royal Tokaji (garrafa de 500 ml), US $ 46 - Vinho botritizado - Extremamente delicioso, com camadas e camadas de marmelada cítrica, notas de terra, passas douradas, damasco, pêssego, especiarias e avelãs torradas. Grande acidez equilibra a doçura. Funciona com uma grande variedade de sobremesas bastante doces e pegajosas.

(se a sua loja local não tiver isso, pergunte se eles têm algum vinho de sobremesa estilo “tokaji”. pronunciado toe kai como céu.)

• 2006 Far Niente "Dolce" Napa Valley Dessert Wine (375ml), US $ 64 - Vinho botritizado de colheita tardia feito semelhante ao Sauternes - uma mistura de Semillon e Sauvignon Blanc. Marmelada de laranja, mel, notas florais, damasco e uma maravilhosa complexidade terrosa. Não é barato, mas um deleite maravilhoso. Saboreie sozinho ou com figos escalfados, ou uma tarte de pêssego ou damasco com cobertura.

(se sua loja local não tiver isso, pergunte se eles têm algum vinho de sobremesa estilo “colheita tardia” ou vinhos de sobremesa estilo “botrytis”. pronuncia-se bo try tis.)

• 2005 De Bortoli 'Noble One' Botrytized Semillon, Riverina, Austrália $ 32 (500 ml) - Acidez vibrante e crocante com camadas de frutas lindamente integradas - frutas cítricas, pêssego, nectarina e damasco com mel de acácia e notas de baunilha.

(este também é um vinho de estilo botrytis)

• 2005 Chateau La Rame, Ste.-Croix-du-Mont, US $ 17 / meia garrafa - uma comuna vizinha de Sauternes. Mais leve no estilo, mas ainda assim delicioso - muitas frutas maduras de caroço com mel, notas de especiarias.

(este também é um vinho de estilo botrytis)

espero que isto ajude! obrigado pela pergunta!