Qual é a diferença entre whisky, bourbon, scotch e centeio?

Qual é a diferença entre whisky, bourbon, scotch e centeio?

O que te deixa confuso é que bourbon, uísque e centeio são uísques.

Lembre-se de que whisk (e) y é um termo categórico genérico usado para se referir ao álcool envelhecido.

De que grão você produz, como envelhece, com o que envelhece, há quanto tempo envelhece e em que país é feito muda o nome.

Whisk (e) y, o termo, vem de uma palavra gaélica Uisce Baetha na Irlanda e Uisge Baetha na Escócia, que significa "Água da vida". Em latim, seria conhecido como aqua vitae.

O batedor (e) y pode ser feito de qualquer tipo de grão, mas tradicionalmente é feito de quatro grãos:

  • Milho / Milho:
  • Cevada:
  • Centeio:
  • Trigo:

Então, se você está bebendo um uísque de malte, significa que você está basicamente bebendo um uísque que é quase cevada pura. Nos Estados Unidos, não existe um requisito legal para que um uísque de malte seja produzido com toda a cevada, mas tradicionalmente é aplicado; na Escócia, se é anunciado como uísque de malte, deve ser feito apenas com cevada. Tradicionalmente, o uísque de grãos no Reino Unido significa uma mistura de grãos; portanto, um uísque de grãos pode ser produzido a partir de qualquer combinação de milho, cevada, centeio ou trigo.

Agora, para as classificações de uísque, centeio e bourbon.

Primeiro, vamos falar em uísque, pois isso nos ajudará a entender outras classificações de batedores.

SCOTCH:

Um uísque incrível, que tive algumas vezes e ainda estou caçando um lugar onde posso comprá-lo regularmente. Isso me assombra. Servirá como uma bela representação do uísque.

O uísque deve ser:

  • Produzido em uma destilaria na Escócia a partir de água e cevada maltada (à qual somente grãos integrais de outros cereais podem ser adicionados), todos os quais foram: Processados ​​nessa destilaria em um mosto. Convertido nessa destilaria em substrato fermentável apenas por sistemas enzimáticos endógenos. Fermentado nessa destilaria apenas adicionando fermento. Destilado com um teor alcoólico em volume inferior a 94,8% (prova 190 EUA). Amadureceu em um armazém de consumo na Escócia em barris de carvalho de capacidade não superior a 700 litros (185 galões) por pelo menos três anos. aroma e sabor das matérias-primas utilizadas e do método de sua produção e maturação.Não contendo substâncias adicionadas, exceto a água e a corantes de caramelo simples (E150A) .Compreendendo um título alcoométrico volúmico mínimo de 40% (80 US prova).

Em outras palavras, deve ser fabricado na Escócia. Se se tratar de uísque de malte, deve ser feito com 100% de cevada e envelhecido pelo menos 3 anos em barricas de carvalho usadas.

Essa é a definição legal, mas também há várias categorias de uísque.

MALTE UNICO:

Refere-se a um uísque que possui um purê composto inteiramente de cevada e destilado em uma destilaria.

ÚNICO GRÃO:

Refere-se a um uísque que possui uma mistura de grãos composta por uma mistura de grãos de cereais, incluindo centeio, milho / milho, trigo e cevada e destilada em uma destilaria.

MALTO MISTURADO:

Refere-se a um uísque feito com dois whiskys de malte. Pense assim: duas destilarias estavam envolvidas na fabricação desse tipo de uísque.

GRÃOS MISTURADOS:

Refere-se a um uísque feito de dois whiskys de grão único. Mais uma vez, duas destilarias foram envolvidas na fabricação desse tipo de uísque.

ESCOCÊS MISTURADO:

Refere-se a um uísque feito de um único malte e um único grão. Duas destilarias foram novamente envolvidas na confecção dessa mistura de uísque.

É importante observar que essas categorias não definem bom ou ruim. Bebidas estelares existem em cada categoria, assim como bebidas terríveis.

O argumento básico aqui é que o uísque deve ser feito na Escócia de uma maneira específica, conforme exigido por lei. Se o uísque especificar malte no nome, deverá incluir uma nota de purê que é toda cevada.

Simples o suficiente até agora, certo? Bem, vamos discutir um uísque americano, já que nós, como os escoceses, temos uma longa e orgulhosa tradição de fabricação de uísque, que também o preservamos por lei.

Agora, vamos falar de bourbon.

BOURBON:

Um bourbon incrível que é surpreendentemente acessível e serve como uma bela representação do bourbon.

O Bourbon deve ser:

  • Produzido nos Estados Unidos.Fabricado a partir de uma mistura de grãos que é pelo menos 51% de milho / milho.Envelhecido em novos recipientes de carvalho carbonizado.Destilado para não mais de 160 (EUA) à prova (80% de álcool em volume). Recipiente para envelhecimento com no máximo 125 provas (62,5% de álcool em volume) .Garrafa com 80 ou mais provas (40% de álcool em volume).

Se o seu batedor (e) não atender a esses critérios ou se atender a todos os critérios, exceto que não foi fabricado nos Estados Unidos, você não poderá chamá-lo de bourbon.

Agora, dentro do bourbon, você também tem classificações diferentes, mas é muito mais simples que os escoceses.

BOURBON RETO:

Além dos outros requisitos para se chamar legalmente um bourbon, para ser classificado como bourbon direto, ele deve ter pelo menos 2 anos em barris de carvalho carbonizado novos.

BOURBON EM GARRAFA:

Além dos outros requisitos para se denominar legalmente um bourbon, para ser classificado como um bourbon engarrafado em bond, ele deve ser produzido em uma destilaria durante uma estação de destilação, com idade mínima de quatro anos em um depósito federal em barris novos de carvalho carbonizado e engarrafados a 100 provas (50% ABV).

As pessoas podem perguntar: "E o luar?" Bem, tecnicamente, o luar não tem requisitos legais como o uísque. Tecnicamente, devido ao impacto cultural da Proibição nos Estados Unidos, o luar é tecnicamente álcool destilado ilegal. Mas como agora não há proibição de bebidas alcoólicas, o luar é perfeitamente legal, mas não pode ser chamado legalmente de uísque, e é chamado apenas luar na América.

BOURBON DE ALTO RYE:

Além dos outros requisitos para se chamar legalmente um bourbon, para ser classificado como um bourbon com alto teor de centeio, a nota de mistura, além dos 51% + milho / milho, o próximo grão mais usado é o centeio.

Falando em bourbon com alto teor de centeio, vamos falar sobre o batedor de centeio (e) y.

BISCOITO DE RYE (E) Y:

Um delicioso uísque de centeio que merece elogios e serve como uma bela representação do uísque de centeio.

Pelo menos nos Estados Unidos, os uísques de centeio têm os seguintes requisitos legais:

  • Feito de pelo menos 51% + centeio. Outros grãos podem ser adicionados à lista de trituração desde que o grão mais usado seja o centeio. Ele é destilado a não mais que 160 provas dos EUA (80% ABV).

Honestamente, as classificações whisk (e) são bastante simples se você se lembrar de que grão foi feito e quem o fez. Se usa principalmente milho e é fabricado nos Estados Unidos, provavelmente é um bourbon. Se usa principalmente cevada e é fabricado na Escócia, as chances são boas de que é um uísque.

Em termos do que é melhor que o outro, acredito firmemente que não existe no mundo do whisk (e) y. Eu mesmo prefiro uísques e bourbons, mas há apenas uma regra no mundo do whisk (e) y:

  1. O único bom batedor (e) y é o que você gosta de beber, e o caminho certo para beber é o que você quiser.

O gosto é subjetivo. Experimente algumas coisas e descobriu o que você gosta.

Espero que isso esclareça.

Regra simples. Uísque ou uísque é o termo genérico para qualquer destilado de grão envelhecido por um certo período em barricas de carvalho

O uísque escocês é surpreendentemente fabricado na Escócia. O uísque típico é destilado a partir de purê de cevada, destilado pelo menos duas vezes e envelhecido por pelo menos três anos em barricas de carvalho. Caracteriza-se tipicamente pelo sabor seco e de cevada, com notas complexas e geralmente detém o cheiro de fumaça de turfa (turfada), usada para secar o malte de cevada

O Bourbon é um uísque de milho americano destilado de uma mistura com pelo menos 51% de milho e envelhecido por pelo menos dois anos em novos barris de carvalho carbonizado. Distingue-se pelo sabor doce, com notas específicas, provenientes da nova madeira carbonizada.

O centeio é muito parecido com um bourbon, mas deve ser destilado a partir de purê, que contém pelo menos 51% de grãos de centeio. No entanto, a maior parte do uísque produzido possui pelo menos 70% de centeio na mistura, o que traz um sabor mais seco e picante que o bourbon.