Qual é a diferença entre vinagre de maçã e vinagre de maçã com a mãe

O vinagre de maçã filtrado é feito com suco de maçã e água. O processo de filtragem remove a mãe do vinagre e qualquer sedimento, deixando um vinagre claro e de cor âmbar. Além disso, é provável que esse vinagre tenha sido pasteurizado, o que o refina e clarifica ainda mais. O vinagre de maçã não filtrado também é feito a partir de suco de maçã e água, mas a mãe não foi filtrada e provavelmente não é pasteurizada. Sua aparência é turva e pode conter pequenas quantidades de sedimentos.

A mãe do vinagre de maçã - ou qualquer vinagre - não passa de bactérias (na família acetobacter) que convertem o álcool em cidra misturada a uma forma de celulose (a fibra indigesta que compõe toda a matéria vegetal) )

Embora alguns dos componentes do vinagre sejam levemente mais concentrados na mãe do que no líquido, ele não possui propriedades mágicas ou benefícios para a saúde além do próprio vinagre.

Os vinagres comerciais tendem a remover a mãe porque os consumidores acham sua aparência pouco atraente. Se o vinagre não for pasteurizado, ele poderá se formar espontaneamente novamente.

Mas, basicamente, não há diferença entre o vinagre com ou sem a mãe, exceto talvez o preço.