Qual é a diferença entre uma quiche e uma fritada?

Uma quiche é assada em uma assadeira forrada com massa folhada e primeiro é cozida às cegas, por isso já está cozida quando o recheio é adicionado. O recheio de quiche é um creme de ovos, geralmente usando creme como líquido. Uma fritada é uma omelete grossa, cozida no fogão e depois terminada no forno (se necessário) para terminar de cozinhar e, muitas vezes, colocada sob o frango brevemente para dourar a parte superior. O cozimento excessivo do creme ou dos ovos é um dos maiores boo-boos com quiches e frittatas. Em ambos os casos, os suplementos precisam ser totalmente cozidos e, quando adicionados, em temperatura ambiente ou apenas um pouco mais quentes, caso contrário, as partes externas do prato ficarão cozidas demais antes que o centro esteja ainda mais quente e muito menos definido.