Qual é a diferença entre uma paratha e uma tortilla?

Exceto o processo de fazer massa e rolar, há uma comunalidade muito limitada entre os dois.

As tortilhas têm muito mais em comum com Chapati, embora na maior parte do mundo o Chapati seja cozido duas vezes, uma vez na cintura e depois em chamas diretas.

Para começar, Parantha é uma classe muito genérica de pão subcontinental

  • É invariavelmente feito de farinha de trigo integral. Às vezes - Pode conter óleo, mas não necessariamente e nunca gordura animal. É cozido com um pouco de óleo / ghee (manteiga clarificada). Existem paranthas regulares, mas na maioria das vezes são em camadas e é bastante comum para enchê-los de legumes, queijo cottage.

Tortas

  • Na maioria das vezes, é feito de milho não maximizado, embora as tortilhas à base de trigo (não trigo integral) encontrem algum espaço nos EUA.A maioria das vezes contém gordura, e as mais autênticas contêm LardIt é cozido apenas na cintura geralmente muito raro

Tanto o Parantha quanto o Chapati, se embalados regularmente, não serão comestíveis após um tempo (24 a 48 horas) - enquanto os Tortillas podem ser embalados em pacotes de polietileno padrão e duram um tempo (uma semana e mais)

Os parathras são feitos de farinha de trigo, alguns são fritos, outros são assados, alguns podem ter um exterior esquisito, outros não.

O grampo da tortilha que se originou na América era o milho, pois o trigo não era cultivado na América antes que os europeus o descobrissem.

Receita de Paratha (pão sírio do sul da Ásia) ______vídeo

ScienceDirect

Abstrato

Aproximadamente 12.000 a 15.000 anos atrás, pessoas do nordeste da Ásia atravessaram a Ponte da Terra de Bering para entrar e habitar a América do Norte, começando no Alasca, mas rapidamente se espalhando pelas ilhas da América do Norte, América do Sul e Caribe. Essas pessoas se adaptaram rapidamente às fontes alimentares disponíveis e logo desenvolveram novos alimentos. Estima-se que cerca de 60% da atual oferta mundial de alimentos tenha se originado na América do Norte. Quando os europeus chegaram, os nativos americanos já haviam desenvolvido novas variedades de milho, feijão e abóbora e tinham um suprimento abundante de alimentos nutritivos. Os alimentos dos nativos americanos são amplamente consumidos e suas habilidades culinárias ainda enriquecem as dietas de quase todas as pessoas do mundo hoje. Este artigo fornece apenas uma pequena amostra da rica e altamente variada cultura alimentar dos nativos americanos que foi passada para a civilização moderna.

Tabela 1. Alimentos comuns originados nas Américas.

Nome do alimento [Ref.] __ Região de origem _Como preparado_Principais nutrientes fornecidos

Mandioca Vegetal [1] Brasil Vegetal ou pão cozido Carboidrato

Pimentão e pimentão América Central Cozido, cru ou temperado VitaminC, flavonóides

Alcachofra de Jerusalém América do Norte Cru ou cozido Probiótico, minerais, vitaminas do complexo B

Feijão Lima América do Sul Proteína Cozida, Vitaminas B, Minerais

Feijão de pólo: feijão preto, tartaruga, pinto, marinha, rim e amora

Provavelmente se originou na América do Sul, mas possivelmente nas Américas do Norte e do Sul

Cozido e utilizado em pães Proteínas, minerais, vitaminas B, fibras

Batatas [6]

Peru Cozido e assado Carboidrato, potássio

Vitamina A & C cozinhada na América do Norte

Variedades de abóbora América do Norte Cozida Variável

Batata-doce [7]

América do Sul e Central Cozido Vitamina A, folato, minerais Tomates

América do Sul e Central Vitaminas A, C, K, potássio, licopeno cru e cozido

frutas

Abacate [8] México

Crus e molhos Gorduras essenciais, vitaminas B e A, E, K e potássio

Framboesa preta América do Norte Cru, cozido, suco

Vitamina C, antocianinas, ácido elágico, manganês

Mirtilo América do Norte Cru, cozido Vitaminas C & K, manganês, antocianinas

Cacau, chocolate América Central e México Preparado como chocolate B vitaminas, minerais, polifenóis

Cranberry Norte da América do Norte Ervas medicinais cozidas e vitaminas A, E e K

Goiaba México para o norte da América do Sul Cru, cozido, suco Muito rico em vitamina C e licopeno

Mamão México para América do Sul Cru, cozido Vitaminas A, E, K, potássio, licopeno

Abacaxi América do Sul Crua, Vitamina C cozida, folato

Morango [9] Leste da América do Norte cru Vitamina C, fibra, minerais

Grãos

Amaranto [10]

México Pães assados ​​e vitaminas B, proteínas e minerais cozidos

Milho [11] México, América Central Cozido como pães de legumes e grãos, assados ​​e fritos Proteína, vitaminas do complexo B, fibras, magnésio, potássio

Quinoa América do Sul, Andes Cereais cozidos Proteína, vitaminas B, fibras, minerais

Arroz selvagem [12] América do Norte Cereais cozidos Proteína, vitaminas B, minerais

Sementes de nozes

Black Walnut Eastern North America Extratos crus, cozidos e medicinais

Proteínas, vitaminas do complexo B, fibras, minerais, ácidos graxos essenciais [13]

Caju Brasil Consumido semi-cru ou cozido Proteínas, minerais, vitaminas B,

Amendoim Argentina Cru, cozido, torrado Proteína, vitaminas do complexo B, ácidos graxos, vitamina E, minerais

Noz-pecã [14] Sul dos EUA, México Cru, cozido, assado

Proteínas, ácidos graxos, vitaminas B e E, minerais Girassol

Norte (maioria das espécies) e América do Sul

Cru, cozido, assado Ácidos graxos, proteínas, vitaminas B e E, minerais

Carnes

Bison (Buffalo) Proteína cozida na América do Norte, vitaminas B, ferro

Peru América do Norte Proteína Cozida, Vitaminas B, Minerais

Açúcar e especiarias

Pimenta da Jamaica Caribe, México, América Central

Xarope de bordo Nordeste dos EUA Adoçante Açúcar, minerais

Baunilha México, América Central

Ambas as palavras escondem uma certa quantidade de variação e diversidade, então há muita sobreposição nas bordas. De um modo geral, porém, eles são formados e cozidos da mesma forma (eu vi exatamente as mesmas prensas vendidas em lojas mexicanas como prensas de tortilha e em lojas indianas para fazer roti), mas são feitas com ingredientes diferentes.

Uma tortilla de milho é feita com masa harina, uma farinha feita pela moagem de milho não-maximizado, misturada com água, enquanto as parathas são feitas usando uma massa à base de trigo que geralmente usa um pouco de óleo ou outra gordura. A tortilla é pressionada uma vez e cozida em uma chapa seca, enquanto a paratha pode ser (mas nem sempre) dobrada e pressionada algumas vezes para produzir uma espécie de textura laminada e escamosa antes de cozinhar em uma chapa que pode estar seca ou pode ter um pouco de óleo nele. Tortilhas de farinha, no entanto, são praticamente indistinguíveis das parathas. Tortilhas de farinha tradicionalmente feitas podem ser feitas usando banha de porco, que eu suspeito que nunca aconteça na Índia, mas, caso contrário, são extremamente semelhantes.