Qual é a diferença entre um ipa e uma pale ale?

Em geral (e existem muitas variantes regionais diferentes), uma cerveja pálida é uma cerveja fácil de beber, onde o malte e o lúpulo estão em um equilíbrio agradável, o álcool é baixo o suficiente para que você possa desfrutar de alguns sem ficar muito prejudicado e saboroso o suficiente para não ser chato ou sem graça. O malte e o lúpulo devem estar em equilíbrio, embora muitos exemplos modernos estejam bastante adiantados. A amargura deve ser contida, e o suficiente para garantir que a cerveja não seja doce, mas que extinga.

Um IPA é um India Pale Ale - nomeado porque era uma cerveja forte e muito hoppy fabricada por várias cervejarias inglesas que se tornou popular na Índia durante o Raj, graças a sua viagem melhor do que muitas outras cervejas exportadas para lá. É uma cerveja com álcool mais alto que uma cerveja pálida, com uma presença muito positiva, tanto em termos de amargura quanto em sabor e aroma de lúpulo. Eles ainda devem estar equilibrados, pois não podem ser tão amargos que não sejam agradáveis, mas esse equilíbrio assume a forma de “malte suficiente para manter o lúpulo dominante”.

O IPA moderno é mais uma plataforma de lançamento do que um estilo em si, com muitas variantes, todas tendo apenas uma coisa em comum - muitos saltos. Pessoalmente, também acho que eles devem permanecer amargos, mas a tendência do IPA da NEIPA / Hazy parece estar diluindo ainda mais o conceito de um IPA, livrando-se mesmo dessa pedra de toque!