Uma quesadilla é apenas uma tortilla com queijo dobrado ao meio e aquecido. Eu acredito que este é o mínimo para obter uma quesadilla (na verdade, na minha mãe, na cidade do México, você só precisa dobrar ao meio e aquecer uma tortilla para dizer que tem uma quesadilla).

As enchiladas são tortilhas, mas mergulhadas em molho, algumas enchiladas têm alguns ensopados no interior, como apenas a tortilha sigle. Aqui está uma foto de algumas enchiladas:

Enchiladas verdes