Qual é a diferença entre forno convencional e de convecção

um forno convencional ou de convecção é um espaço aquecido com eletricidade ou gás e, de alguma forma, retém calor e redistribui o produto que você precisa cozinhar. Normalmente, os convencionais têm a fonte de calor na parte inferior e o calor por auto-convecção se distribuindo de maneira relativamente uniforme. Um forno ventilado possui uma fonte de calor, sempre elétrica ou gasosa, atravessada por um jato de ar que é soprado e distribuído no compartimento do forno. Normalmente, o forno de convecção funciona melhor para certos tipos de preparação devido à melhor distribuição de calor, mas tem desvantagens: o jato de ar pode danificar alguns doces delicados e sofrer sopragem de ar e pode secar ou cozinhar demais os alimentos. O forno de convecção normalmente cozinha mais rapidamente.

Como menciona Goran, os fornos de convecção são projetados para distribuir o calor de maneira um pouco diferente dos fornos convencionais.

Em um

forno convencional

, a fonte de calor é geralmente encontrada na parte superior ou inferior (ou superior e inferior) do forno. Em um forno elétrico, geralmente é um

assar

ou

elemento de grelha

e em fornos a gás, este será um

queimador

. O calor envolve a comida, mas nem sempre pode ser distribuído uniformemente. Isso pode causar bolsas de calor e escurecimento irregular, razão pela qual muitas receitas escritas para fornos convencionais recomendam girar a panela no meio do caminho, alternar racks, etc.

o

forno de convecção

tenta eliminar esse problema usando um

ventilador

e sistema de exaustão para circular o ar / calor. Em vez de cercar os alimentos com calor, o ventilador sopra o calor diretamente sobre os alimentos, o que pode acelerar o processo de cozimento, mas também pode secar certos pratos, se você não acertar a hora.

Algumas pessoas recomendam uma sobre a outra, mas isso realmente se resume a suas próprias preferências e necessidades pessoais. Existem até alguns modelos que fazem as duas coisas.

Se você precisar reparar algum tipo de forno ou estiver procurando, diga uma

rack de substituição

, as partes de ambos são relativamente fáceis de encontrar, se você souber onde procurar. Eu gosto de recomendar

Reparação de aparelhos de PC

porque eles armazenam peças para praticamente todas as marcas e modelos.

Espero que isso responda sua pergunta!