Qual é a diferença entre farinha de pão e farinha normal

A farinha de pão tem um teor mais alto de proteínas; portanto, o que você fizer não terá uma migalha tão macia como se estivesse usando farinha de arroz integral. Se você tiver um pouco de farinha de bolo, tente combinar um pouco com a farinha de pão, para aproximar mais de perto a farinha de AP. A farinha de pão é realmente adequada apenas para pães, especificamente pães do tipo "artesão" em borracha e crocantes. Eu realmente não o usaria para mais nada. É uma proteína mais alta e proporcionará mais desenvolvimento de glúten, para que seu produto final seja mais mastigável, mais resistente e menos macio. Não é uma qualidade desejável em outra coisa senão pão saudável. Em geral, você pode, desde que esteja bem com os resultados mudando um pouco. A farinha de pão tem mais proteína do que a farinha de trigo, o que a torna mais capaz de desenvolver glúten, o que proporciona uma boa mastigação aos pães e às pizzas. Nos bolos, provavelmente será mais flexível do que você deseja (menos macio / leve), mas tecnicamente você pode fazê-lo. Mesmo para qualquer receita. Além disso, a farinha de pão absorverá mais líquido do que todos os fins, portanto, a massa pode estar um pouco seca demais e talvez você precise adicionar um pouco mais de líquido. Se você não concorda com a variabilidade, eu não faria isso, mas se você gosta de experimentar, faça isso e julgue os resultados por si mesmo. (Sou mais OCPD e sempre sigo exatamente uma receita, mas tenho amigos que são opostos e não agüentam seguir receitas, OU eles os seguem, mas precisam mudar pelo menos uma coisa para personalizá-lo). Assim como a farinha, não há uma resposta única. Mas entender como funciona deve ajudá-lo a descobrir se você está bem em substituí-lo. PS Às vezes eu gosto de ter resultados diferentes, mesmo para a mesma receita. Às vezes, faço biscoitos com farinha de bolo ou pastelaria para desmoronar e, outras vezes, gosto de um biscoito mais resistente, para usar farinha de trigo. Mesma receita, farinhas diferentes, e recebo um resultado muito diferente.