Qual é a diferença entre crumpets e pikelets?

A forma.

Eles são basicamente o mesmo produto, mas os bolinhos são mais grossos, têm um diâmetro menor e são cozidos em um anel (como um ovo do McDonald's). Se você cozinhou a mesma quantidade de massa sem o anel, para que ele se espalhe antes de endurecer, você teria um pikelet.

Os bolos de aveia têm uma aparência de superfície semelhante, mas são muito mais finos novamente e ainda mais espalhados, como um crepe. Os bolos de aveia de Derbyshire são mais espessos que os bolos de aveia de Staffordshire.

Estava com boa aparência para fotos e encontrei isso.

Qual é a diferença entre crumpets e pikelets?

Bolo de aveia de Staffordshire - Wikipedia