Qual é a diferença entre cebola e cebola francesa

A sopa de cebola francesa usa a caramelização dos açúcares nas cebolas para desenvolver seu sabor e cor únicos.

As cebolas doces são cozidas na manteiga até ficarem em mogno profundo, com raspas de pan escuro e parecidas com as de caramelo, doce muito pegajoso. Você repete essas raspagens centenas de vezes para uma sopa de FO bem desenvolvida.

Adicionado ao caldo de frango e / ou bovino, todos esses açúcares e sabores são liberados para o caldo, uma pitada de xerez cozida por mais algum tempo. Servido coberto com um Holland Rusk, ou pão francês, coberto com queijo e derretido e dourado em um frango.