Qual é a diferença entre arroz sella e arroz a vapor?

Sella (ou sela) é um tipo de arroz, onde o vapor é uma maneira de cozinhar / preparar.

a sella é um tipo de arroz basmati, que é de grão longo e fica macio quando cozido. arroz a vapor, como o nome indica, é uma maneira de cozinhar o arroz usando as propriedades do vapor.

muitas panelas de arroz modernas incorporam vapor no processo de cozimento. na china e no japão, cozinhar arroz sob pressão com vapor melhora o sabor, a textura e a aparência finais do arroz.

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Não acho que exista muita diferença entre as duas qualidades do arroz. O vapor é feito para remover a casca para obter a quantidade máxima de arroz de um lote. O grão de arroz usinado tem quebras e algumas das quebras mais finas vão para o farelo. Certifique-se de que os grãos de arroz cozido no vapor / sela pareçam mais limpos do que o arroz usinado, que pode ter algum revestimento marrom. Muitas pessoas preferem a variedade sella / cozido no vapor, devido ao seu aroma diferente e ao seu grão inteiro. No entanto, o farelo, usado como alimento para aves ou para a extração de óleo comestível (óleo de farelo de arroz; veja rótulos de óleos vegetais) para consumo humano é rico em vitamina B12. No arroz cozido no vapor / sella, você sente falta de algo polido. Eu prefiro aqueles com mais quebras para khichdi, kheer e aquele com menos quebras para pulao etc.

Obrigado pela A2A.

A única experiência que tenho sobre o arroz é comê-lo e espero que seja suficiente para responder a essa pergunta.

O arroz sella é mais conhecido como arroz parboilizado. Após a colheita, enquanto a casca (a cobertura marrom do grão) ainda está ligada, ela é submetida a alguma forma de processamento térmico que ajuda a ser parcialmente cozida enquanto ainda está na casca. Mais tarde, o arroz é descascado. Devido à umidade e calor envolvidos, possui uma cor amarela suave e um sabor muito característico, o que o torna um favorito para preparações de arroz, como pilafs e pudins de arroz.

O arroz cozido no vapor, por outro lado, é o arroz que foi cozido em uma panela de pressão, um recipiente ou um microondas com água, usando assim o vapor para cozinhá-lo completamente. De fato, cozinhar arroz com vapor é tão comum em partes da Índia que a maioria dos cozinheiros faz isso sem qualquer medição precisa da água ou do arroz.