Qual é a diferença entre arroz integral de grão longo e curto

As variedades de arroz são classificadas como grãos curtos, médios ou longos, com base na proporção comprimento / largura quando cozidas. O arroz de grão longo é longo e fino (cerca de quatro a cinco vezes mais do que largo), enquanto o arroz de grão médio é cerca de duas a três vezes mais do que largo. O arroz de grão curto é consideravelmente mais largo do que longo. O arroz de grão curto, nomeado por seu tamanho, é apenas um pouquinho mais longo do que largo. Não é incomum que o arroz de grãos médios e curtos seja combinado na mesma categoria, o que pode causar alguma confusão.

Este arroz atarracado e rechonchudo cozinha macio e macio, e é conhecido por grudar e grudar. O arroz integral de grão curto americano e o arroz de sushi são variedades comuns de arroz de grão curto. Use arroz de grão curto para sushi, saladas moldadas e pudim.

Se você estiver pensando em substituir o arroz exigido por uma receita por um tamanho diferente, faça-o com cuidado - e esteja preparado para obter um resultado ligeiramente diferente do que se destina à receita. A maioria das receitas exige um tamanho específico de arroz, devido à textura final do arroz depois de cozido. Alguns pratos simplesmente funcionam melhor com os grãos firmes e distintos que você obtém com o arroz de grãos longos, enquanto outros prosperam com o arroz de grãos médios mais mastigável ou com o arroz de grãos curtos e grosso e pegajoso. A diferença não é apenas o tamanho, mas também a textura do arroz; portanto, o arroz que você usa em uma determinada receita realmente faz a diferença.