Qual é a diferença entre alface e repolho?

Alface e repolho são frequentemente confundidos um com o outro. Etimologicamente, o termo "alface" vem da palavra latina que significa "leite". O repolho é derivado dos termos "Normanno-Picard caboche", que significa cabeça. Embora ambas sejam formas de vegetais, elas são diferentes umas das outras e têm quantidades diferentes de nutrientes.

O repolho se enquadra na categoria de vegetais crucíferos, como brócolis e couve-flor. A alface, por outro lado, é um tipo de vegetal verde folhoso relacionado ao espinafre. Ambos são escolhas alimentares saudáveis ​​e podem ser adicionados a uma dieta saudável. As diferenças entre os dois podem advir do modo como são cultivadas e do modo como são usadas na dieta.

Diferença entre repolho e alface

Embora repolho e alface possam parecer semelhantes, ainda existem algumas diferenças em vários aspectos. Aqui estão vários deles.

1. Família (espécie vegetal)

Alface e repolho vêm de diferentes espécies vegetais. A alface envolve uma variedade de verduras relacionadas, provenientes da família de vegetais Lactusa ou Asteraceae. O repolho, por outro lado, vem da família de plantas Brassica.

Embora o repolho e a alface envolvam folhas verdes que se sobrepõem a outras camadas, o repolho é mais resistente e contém menos água que a alface. O repolho é geralmente transformado em coisas como salada de repolho ou repolho cozido, enquanto a alface é usada frequentemente em saladas.

2. Condições de cultivo

A condição de crescimento pode ser uma diferença entre repolho e alface. As condições ideais para o crescimento da alface incluem solo arenoso com um valor de pH entre 6 e 7. O luce cresce melhor na sombra, onde pode ser protegido do calor durante o dia, especialmente no verão. Portanto, alguns produtores cobrem as plantas de alface com um pano Malha que o mantém longe dos raios de calor do sol. As folhas de alface podem secar rapidamente, de modo que a umidade é frequentemente necessária para que ela cresça com sucesso.

O repolho, por outro lado, cresce melhor em temperaturas baixas. Pode ser cultivada adequadamente em muitos tipos diferentes de solo, mas não deve ser cultivada em solo com um nível de pH superior a 6,5. As raízes do repolho podem secar rapidamente; portanto, é necessária umidade suficiente para o crescimento adequado do repolho.

3. Aparência

A diferença entre repolho e alface pode ser vista em sua aparência. O repolho consiste em um caule curto e uma cabeça que forma uma forma bulbosa. O repolho geralmente é verde, mas existem outras variedades, como roxas ou vermelhas. As folhas externas costumam ser muito difíceis de comer, e as internas são mais macias e o que a maioria das pessoas come.

A alface também tem um caule curto e folhas que se enrolam. A alface tende a ser mais verde que o repolho, devido a uma grande quantidade de clorofila. A alface pode ter partes de floração que acontecem como parte dos parafusos. Geralmente, os agricultores colhem a alface pouco antes do início do processo de aparafusamento.

4. Informação sobre nutrientes

Itens Nutricionais

Conteúdo de repolho

Conteúdo de alface

Calorias

25

14

Vitamina A

1%

10%

Vitamina C

60%

4%

Vitamina B6

5%

0%

Ferro

2%

2%

Magnésio

3%

1%

Açúcar

3.2g

2g

Potássio

4% (170 mg)

4% (141mg)

Fibra alimentar

10% (2,5 g)

4% (1,2 g)

Proteína

2% (1,3g)

1% (0,9 g)

* O valor é medido por 100 gramas, e a porcentagem é calculada com uma dieta diária de 2000 kcal, e a porcentagem exata pode variar em torno do número.

5. Benefícios para a saúde

Embora os dois vegetais sejam escolhas nutricionais, a maioria dos tipos de alfaces contém menos calorias e mais vitamina A que o repolho. O repolho contém mais vitamina B e fibra alimentar do que alface.

Com baixa quantidade de calorias, a alface contém uma mistura equilibrada de proteínas, fibras alimentares, carboidratos e outros conteúdos nutricionais. Além dos benefícios da perda de peso, a alface ajuda na luta contra derrames e doenças cardíacas e evita defeitos neurais em bebês se tomados por mães grávidas em uma quantidade adequada.

O repolho contém substâncias que bloqueiam a organização das células da tireóide, o que define o potencial do desenvolvimento de bócio. O repolho é pobre em colesterol e gordura saturada e contém quantidades adequadas de cálcio, ferro e magnésio. Verificou-se que o suco de repolho é eficaz no tratamento de úlceras pépticas.

6. Outras diferenças entre repolho e alface

Além da diferença mencionada entre repolho e alface, ambos são saudáveis ​​para você, mas geralmente são servidos de maneiras diferentes. A alface quase sempre é servida crua como parte de uma salada com outros vegetais saudáveis ​​ou em sanduíches. Raramente, a alface pode ser regada com gotas de bacon quente e depois servida murcha.

Com exceção da salada de repolho, o repolho geralmente é servido cozido. É cozido em água e sal e é servido como acompanhamento com carne. O repolho tem um cheiro de enxofre quando cozido devido à liberação de agentes sulfurosos quando o prato é fervido. Alface geralmente não tem nenhum tipo de odor, ao contrário de repolho.