Qual é a diferença entre agnolotti e ravioli?

Agnolotti é a versão piemontesa de ravioli.

A massa é geralmente feita com uma quantidade menor de ovos em comparação com o ravioli, em particular os ravioli da Emilia.

O preenchimento:

- 2 ou 3 tipos de carne (bovino, bovino e suíno, principalmente) que são assados ​​e moídos.

-ions

caldo de carne

-Pimenta preta

-manteiga

parecia

-alho

Repolho -Soyoy

- queijo parmesão

-Alecrim

-noz-moscada

Existem variações locais, é claro, mas esta é a receita tradicional. Enquanto o material de ravioli pode ser muito diversificado, a receita de agnolotti é definitivamente padronizada.

Muitas vezes, um prato de agnolotti é servido com o molho da carne que você assou como molho.

Ravioli é a primeira forma de massa recheada, existia com esse nome na Ligúria (em um documento) pela primeira vez nos 12 centavos. ac, mas estava presente com outro nome no livro de receitas Apicio I sec bc. Essa massa é recheada com queijo ricota como ingrediente principal e, em seguida, carne, verde (são definidos como "magro") ou peixe.

Agnolotti existia com esse nome no distrito de Alessandria, em Piemonte (tão perto da Ligúria), no mesmo tempo de ravioli, mas no recheio de agnolotti há apenas carne (vários tipos de preparados e animais, dependem da receita caratterística do distrito), são muito semelhantes no forma (um quadrado).

Esse tipo de massa nascido da necessidade de reciclar alimentos cozidos, geralmente de servos que comiam restos mortais de seu Senhor, entre 11 e 13 cêntimos na Itália, também nasceu tortellini, tortelli, cappelletti, cappellacci e muito mais

um link com artigos (em italiano)

Região italiana de massas recheadas por região Dissapore