Quais são os diferentes tipos de cerveja e o que eles significam - cerveja, cerveja forte, cerveja clara, trigo, witbier, stout - e qual é a diferença de sabor?

Na sua pergunta, você está misturando categorias e estilos de cervejas.

Existem duas categorias básicas:

cerveja e cerveja

; eles são diferenciados com base na temperatura e método de fermentação. Algumas pessoas também consideram as cervejas de trigo um estilo único.

Todos os estilos de cerveja que você pode estar pensando em cerveja ou cerveja. Por exemplo, um porteiro e um robusto são ales. Uma cerveja pálida ou uma Índia pálida da Índia são os dois estilos que se enquadram na categoria de cerveja. Veja como a terminologia é confusa?

Portanto, minha sugestão seria que essa é uma pergunta que melhor se responde através da experiência pessoal, por um longo período durante o qual você experimenta estilos diferentes e chega a um entendimento por si mesmo, porque há muitas sutilezas na resposta. Um conselho aqui: se você provar uma cerveja que não gosta, não condene a categoria - você pode encontrar uma de outra cervejaria que você gosta.

Para começar, porém, as diferenças de sabor em uma cerveja derivam dos ingredientes e do processo usado para fabricá-la. Os ingredientes são: grãos de água, lúpulo e fermento. As variedades das três categorias são um domínio extraordinariamente grande - sim - até a água tem muitas formas diferentes que afetam o sabor da cerveja.

Aqui estão os principais elementos que contribuem para o sabor:

Grão

para a fabricação de cerveja é processada maltando-a. Isso facilita a extração de açúcares e amidos durante a fermentação. Doçura em uma cerveja vem do malte.

Lúpulo

são um broto da planta do lúpulo, adicionado à cerveja durante a fabricação de cerveja. O lúpulo contribui com amargura, que equilibra a doçura do malte. Alguns lúpulos são adicionados para contribuir mais com sabor e aroma do que com amargura.

Fermento

pode ser um grande contribuinte para o sabor de uma cerveja, e há uma variedade estonteante deles. As leveduras mais distintas são talvez as leveduras belga e de quinta, que dão maravilhosos sabores picantes e brilhantes. Tente um "Saison" em algum momento para referência.

Carbonatação

. Sabemos que a cerveja é efervescente, mas o estilo de uma cerveja geralmente determina o quão efervescente. A tontura é o CO2 dissolvido na cerveja. Essa carbonatação, quando liberada, carrega os aromas para cima e para fora da cerveja e contribui para o aroma. Diz-se também que carrega uma "mordida carbônica" ou aroma por si só.

Tradição.

Compreender as tradições por trás de muitas cervejas européias pode ajudar a navegar no mundo da cerveja. Essas tradições alinham ingredientes e processos específicos para alcançar um resultado específico. Um excelente artigo escrito nessa área é o "Beer Companion" de Michael Jackson (e não de Michael Jackson).

Por exemplo, as Lagers saem de uma tradição alemã que era originalmente uma lei de "pureza" que limitava os ingredientes que poderiam ser usados ​​na cerveja, bem como a prática de "lagering" ou armazenamento da cerveja em temperaturas frias por um longo tempo depois de ter foi fabricado. As cervejas típicas são claras, amarelas brilhantes, têm um baixo amargor e um sabor muito "limpo" e um ABV relativamente baixo. A maioria pensará na Budweiser, que é uma cerveja, mas também existem cervejas artesanais que usam ingredientes melhores e geralmente têm uma classificação mais alta.

Alguns outros exemplos da sua pergunta:

"Strong Ale" é um nome genérico para cerveja que carrega um nível mais alto de álcool, geralmente 7,0% ou mais. Pode se aplicar a muitos estilos diferentes, mas o termo provavelmente foi usado originalmente para se referir a cervejas inglesas e escocesas que eram mais alcoólicas. "English Strong Ale" e "Scottish Strong Ale" são categorias tradicionais e reconhecidas de cerveja. Quanto ao sabor, as Scotch Strong Ales tendem a ser mais doces e pesadas no palato, um nível de carbonatação mais baixo, com uma sensação definitiva de álcool / quente na boca, com alguma amargura para equilibrar, mas a doçura do grão maltado vence. Melhor provar alguns deles e ver por si mesmo.

"Pale Ale" é talvez uma categoria mais bem definida, embora as Pale Ales britânicas sejam diferentes das Pale Ales americanas (que tendem a ter perfis maiores de lúpulo - mais amargura e mais sabor / aroma de lúpulo). Geralmente, esta é uma cerveja um pouco mais rica e um pouco mais escura que uma "Blonde Ale", que tende a ser muito suave em malte, corpo e cor. Se você já experimentou algumas das Blonde Ales e gostou, uma Pale Ale pode ser o seu próximo passo.

Uma "Stout" é uma cerveja de cor muito escura / preta. Dito isto, existem diferentes perfis de sabor para diferentes estilos de cerveja preta (doce, seca, imperial). O mais conhecido no mundo é o Guinness, que é uma cerveja irlandesa seca. É geralmente descrito como corpo médio, malte equilibrado com lúpulo, sensação sedosa e suave na boca, com tons de café / torrado. Os doces e imperiais acrescentam todos os tipos de dimensões a isso.

Para finalizar um pouco, existem, de acordo com o órgão de padrões aceito, o BJCP, 65 diferentes categorias reconhecidas de cerveja. Eles foram criados para descrever as cervejas do mundo após esse fato e estão em constante desenvolvimento para acomodar novos estilos que estão sendo criados.

Essa é uma ótima pergunta, mas não tão boa quanto a experiência de responder a ela será para você. Aproveitar!