Peru vs rosbife

Muitos cortes frios de supermercado são formados a partir de pedaços menores de carne que foram congelados na aparência de algo que veio de um

corte primal

.

A fatia de carne em questão tem uma textura de superfície perfeitamente uniforme (ou seja, plana), cor e consistência de marmoreio ou outra aparência? Nesse caso, provavelmente não é um corte real de toda a carne muscular.

Todas as várias carnes mostradas acima não são cortes primários (ou seja, músculo inteiro).

Na foto acima, apenas o lado pequeno do bacon na parte superior central é um pedaço real de carne inteira. A menos que suas fatias de carne estejam sendo esculpidas em algo parecido com as fotos a seguir, é bem provável que tenha sido processado.

Por "processado", você quer dizer se a carne foi moída em uma pasta e modelada em um corte, como uma salsicha? Nesse caso, editei sua pergunta para maior clareza.

Sim e não. Carnes de almoço como presunto, rosbife e peru são geralmente feitas a partir de cortes inteiros reais da carne. Você pode perceber olhando a textura. Você verá o grão através de todo o pedaço de carne.

Muitas carnes de almoço são formadas a partir de pedaços menores de carne e comprimidas com alguma proteína (cola de carne!). Ainda é carne "real". Não é moído em uma pasta ou qualquer coisa do tipo. Você poderia chamá-lo moderadamente processado, suponho.

Também é importante notar que carnes como presunto são sempre processadas. O presunto geralmente é curado e a carne é uma forma de processamento. Só porque algo é um corte inteiro de carne não significa que não é processado.