Peixe massa de cerveja sem glúten

Existem muitas cervejas que são consideradas sem glúten pela maioria dos padrões. São principalmente cervejas mais leves, muito brandas e com baixo teor de álcool, mas ainda assim é cerveja. Corona é um bom exemplo. Não sem glúten inteiramente, mas muito perto. Se estiver sendo usado apenas em uma massa, não posso imaginar que glúten suficiente vá realmente permanecer no que quer que você esteja fritando para que tenha alguma importância.

A propósito, Corona fica muito bom com um monte de limão e um pouco de sal.

E, claro, espero que você esteja usando fubá.

O objetivo da cerveja é adicionar bolhas de dióxido de carbono à sua massa, tornando-a mais leve. Na verdade, você obtém muito pouco sabor de cerveja, a menos que use uma cerveja forte, como a Guinness. O peixe com sabor de Guinness é, eu acho, algo de gosto adquirido.

Você pode substituir a cerveja por qualquer água mineral carbonatada e obter o mesmo efeito. Cozinhe a massa imediatamente, ou as bolhas se perderão.