Pan grill vs frigideira

Uma panela de grelhar tem sulcos e retém a comida do fundo da frigideira. A vantagem é que os alimentos não "fritam" a gordura, mas são cozidos mais como grelhados. Também pode deixar marcas de grelha que algumas pessoas acham atraentes.

Vale a pena comprar um se você não tiver um. Não particularmente, mas se pode ser divertido de usar. Acho que ele cria muita fumaça quando uso um e aciona o alarme de incêndio em minha casa.

Primeiro, você tem uma transferência de calor mais rápida do topo dos cumes, enquanto os sucos são capturados no fundo. Por isso, é mais como grelhar com marcas rapidamente abrasadoras em comparação com uma sensação mais refogada ao cozinhar em sucos. Dependendo da pronunciação da panela, adicione um pouco de líquido de tempos em tempos para evitar que os sucos queimem. Isso pode fazer de você uma base muito agradável para um molho (experimente um pouco de vinho ;-)). Não adicione muito líquido, pois perde o efeito de grelhar.