Nomiku vs anova wifi

Eu vi alguns equipamentos sous vide aqui:

https://www.alphacateringequipment.com.au/counter-top/sous-vide

Temos nova versão wifi App sous vide.

1. Controle remoto WIFI App

2. Controle preciso da temperatura: ± 0,2 ℃

3. Centenas de menus foram definidos dentro do APP

4. Existem três cores da faixa de luz, diferentes estados de trabalho mostrarão cores diferentes

Eu votaria na Anova ... eu tenho uma há um bom tempo e não tive um único problema. Eu sugeriria no extremo inferior, já que você realmente não precisa de Wifi ou bluetooth .. mas, honestamente, o bluetooth é meio legal.

Eu sugeriria usar um refrigerador isolado em vez de um cambra claro .. apenas para retenção de calor e transporte / limpeza. Eu uso uma configuração simples do cooler Igloo, de tamanho médio para quase tudo e um cooler maior para itens como costelas e grandes quantidades de bifes.

O Anova Culinary WiFi / Bluetooth Precision Cooker é o melhor dispositivo sous. Este fogão de imersão facilita obter os mesmos resultados que esses restaurantes, pois é muito fácil de usar. A temperatura de cozimento pode ser ajustada até 99 ° C, e você pode até mudar a direção do fluxo de água para evitar rachaduras nos ovos e problemas com bolsas de alimentos. Para saber mais sobre este produto, você pode

Clique aqui

.

Esta é a minha primeira resposta, por favor, seja gentil. Há um cara que analisa principalmente equipamentos estéreo e faz vídeos sobre isso no YouTube. Por outro lado, ele gosta de fazer boa comida. Ele criou seu próprio dispositivo sous vide e parece realmente muito bom. A maioria dos dispositivos pré-fabricados custa entre US $ 150-600 (embora US $ 150 não sejam muito ruins) e os custos dele em torno de US $ 60 e seu trabalho. Para mim, US $ 60 vale a pena molhar os pés e convencer minha esposa de que podemos querer investir em um melhor.

Eu sei que você pediu "melhor", mas esse é um termo objetivo e pensei em oferecer uma opção melhor / barata.

Eu diria que depende.

Se você quiser experimentar o sous vide, para obter essa 'experiência perfeita de cozimento', tente o método do termômetro de fogão

(https://www.chefsteps.com/activities/cook-sous-vide-tonight-stovetop-method

)

Se você está satisfeito com os resultados, comprar um barato não é uma má idéia. Como Jason Logsdon apontou, os circuladores de imersão baratos são ótimos. Alguns deles são muito fáceis de usar: faça o download do aplicativo, encontre receita, conecte o telefone ou tablet ao circulador, despeje um copo de vinho enquanto espera e desfrute de uma excelente refeição.

Se você deseja aplicar o sous-vide em um ambiente profissional, por exemplo, como fornecedor ou em um restaurante, deve procurar empresas estabelecidas no campo. Um amigo meu, que administra um restaurante, me disse que está muito satisfeito com o

Julabo fusionchef

.

Para circuladores de imersão:

Eu pessoalmente amo o

Anova

.

É fácil de usar e funciona. Eu tive um que quebrou um ano inteiro depois que ficou fora da garantia e eles me enviaram como unidade reformada (tão bom suporte ao cliente também). Note que acho que o número de watts é importante (pois aquece a água mais rapidamente), mas não use a funcionalidade wifi / bluetooth. Realmente não faz sentido, você acabou de definir a temperatura e é isso.

Para sacos:

eu tenho um

Foodsaver

que eu uso somente para cozinheiros mais longos (mais de 6 horas). É importante obter um que tenha uma bandeja coletora / que suporte alimentos úmidos. As sacolas são livres de BPA e eu confio que elas não vazem (versus ziplock).

Para cozinheiros curtos ou alimentos com vácuo não é bom (salmão / hambúrguer), não quero continuar jogando sacos fora, então comecei a usar sacos 100% silicone. eu amo

SIOchef

sacos porque são fáceis de limpar, finos e grandes (opções de tamanho de galão e galão 2). Eu tentei 3 outros sacos de silicone (stasher, etc.) e estes são de longe os melhores. O deslocamento da água funciona para criar o selo.

Eu acho que qualquer um dos circuladores de imersão de baixo custo é ótimo. Eu tive experiência prática com o Anova, o Nomiku e o Sansaire e recomendaria qualquer um deles.

Todos os 3 circuladores são comparáveis ​​em preço, velocidade de aquecimento e precisão. Cada um tem pontos fortes e fracos, além de diferentes aspectos do design, mas no geral todos funcionam maravilhosamente e qualquer um é mais do que aceitável. Se você está apenas começando com a sous vide, eu monitoraria os três sites, assim como a Amazon, e pegaria o primeiro que tinha um acordo. Por outro lado, se você gosta do design de um sobre o outro, vá em frente e pegue esse. Pessoalmente, acho que não há muitos benefícios para o wi-fi x bluetook x nenhum recurso sem fio para um iniciante ou intermediário sous vide cook, a menos que você seja um geek de gadgets (nesse caso, pegue um dos novos wi- modelos fi).

Se você quiser uma comparação realmente detalhada, poderá ver nossa análise de resumo:

Sous Vide: Circuladores de imersão baratos

E para ver como as várias máquinas funcionam, fizemos uma série de testes de benchmark:

Testes de referência da máquina Sous Vide

(Sansaire aquece o mais rápido e usa a menor quantidade de energia)