Melhor alternativa de açúcar para panificação

Eu usei compota de maçã caseira. Não coloquei açúcar nas maçãs. Ficou muito bom.

Eu prefiro usar substitutos naturais. O açúcar de néctar de coco pode ser usado xícara por xícara. Tem um leve sabor de melaço e deixará seus produtos assados ​​com uma cor um pouco mais profunda do que o açúcar branco tradicional. Outra alternativa para os recheios seria xarope de bordo, ou um pouco de mel. Se estiver fazendo uma torta de frutas, experimente a fruta antes de misturá-la com o agente espessante (geralmente farinha ou amido de milho). Pode ser doce o suficiente para permitir que você elimine o açúcar por completo. Se adicionar xarope ou mel, use com cuidado para não alterar muito a textura do recheio.

Não existe um bom substituto do açúcar para assar uma torta. O açúcar não é apenas doce. O açúcar faz parte da química da torta. Faz parte do espessamento do recheio e do escurecimento da crosta. Ele cria o ambiente em que a torta cozinha internamente a uma temperatura mais alta.

Você pode se safar sem açúcar em uma torta sem assar. Não em uma torta assada.

Se você não quer comer açúcar, não coloque torta no cardápio. Salada de frutas. Quero dizer. Deixe a torta fora do seu planejamento.

Depende de qual textura você está procurando.

Mel, melaço de tâmara e melaço de romã adicionam doçura à sobremesa, mas também são muito xaroposos. O xarope de bordo é muito mais leve.

Você pode usar açúcar de frutas como opção mais saudável. Não gosto de adicionar adoçantes porque o sabor é péssimo.

Usei sucralose granulada em uma torta de morango e ruibarbo para meu marido quando ele estava fazendo dieta. Normalmente adiciono uma xícara e um quarto de açúcar, então acrescentei o equivalente na caixa. A Sucralose é estável ao calor.

Como era apenas para calorias, ele não é diabético, também usei minhas habituais 2 a 3 colheres de sopa de geléia de morango para espalhar o componente de morango por cima do ruibarbo picado que joguei na Sucralose. O único outro ingrediente era constarca em um pouco de água fria. MUITO amido de milho porque o ruibarbo fica muito úmido.

Minha crosta de torta era Pillsbury e eu faço uma crosta de treliça real, bem como uma crosta de fundo. Isso é importante para desabafar. Sem prebaking. Cozinhe por 45 minutos a 410F pré-aquecido.

Marido disse que tinha gosto igual ao de açúcar. O ruibarbo é muito ácido e um pouco amargo, então o substituto do açúcar não foi notado.

Mas lembre-se de que havia 3 colheres de sopa de conservas de açúcar integrais nele, mais o açúcar da crosta da torta da geladeira Pillsbury.

Não gosto de usar substitutos do açúcar na panificação, mas costumo reduzir o açúcar em uma receita a quase nada. Muitas receitas de sobremesas parecem ter sido escritas para crianças, enquanto eu acho que os adultos preferem uma mistura mais sutil de doce, sal e gordura.

É época do ruibarbo onde moro, fui ao mercado do fazendeiro ontem e comprei demais. Quando cheguei em casa, cozinhei com nada além de um pouquinho de açúcar. Meu truque é adicionar um pouco de baunilha. A baunilha suaviza o amargor do ruibarbo. Estou feliz por ter gostado do resultado final, porque agora há muito no meu freezer.

Na verdade, eu não faço torta de ruibarbo, porque os menonitas antigos perto de mim vendem uma torta de morango e ruibarbo com creme Struesel que supera qualquer coisa que eu pudesse ganhar por uma milha, mas se eu estivesse fazendo uma torta de ruibarbo, usaria 1/4 ou menos de o açúcar da receita e adicione uma colher de chá de extrato de baunilha.

Eu adoro groselhas verdes, que são muito azedas, e as asso com muito pouco açúcar. Depois de resfriado, misturo com chantilly (fazendo boba), e o creme corta a acidez. Às vezes, também adiciono creme de leite fresco ao ruibarbo cozido.

Para receitas de pêssego, omito parte ou todo o açúcar, mas adiciono um grande toque de licor de amêndoa. Amêndoas e pêssegos estão relacionados e o sabor de amêndoa realça o pêssego. O licor também adiciona um pouco doçura. Claro que você precisa ter pêssegos totalmente maduros e deliciosos para que isso seja ótimo.

Para a maioria das outras frutas, meu sabor preferido é o rum preto com especiarias Kraken. É especialmente fantástico com abacaxi. Quando tiro um bolo de abacaxi de cabeça para baixo do forno e viro-o, polvilho duas colheres de sopa de Kraken sobre o abacaxi.

As pessoas dizem que panificação é química e você tem que seguir as receitas exatamente blá blá blá, mas eu nunca uso tanto açúcar quanto é necessário e minhas sobremesas são deliciosas. Até bolos e suflês ficam bem.