Mandioca amarga vs mandioca doce
Quão tóxica é a mandioca?

Isso depende de:

  1. Isso é cru?
  2. Qual é o tipo de mandioca que você está comendo? Geralmente, há 2 tipos, o doce e o amargo.
  3. Quais foram as condições em que a raiz da mandioca é plantada / cultivada?
  4. Você é adulto ou criança?
Se você come mandioca crua, isso pode te matar?

Parece que você já sabe que uma mandioca crua é a que apresenta toxicidade. A pergunta número um foi respondida.

Em seguida, seria o tipo de raiz de mandioca crua que você está comendo. É o doce ou o amargo? Como a maioria das plantas venenosas do mundo, que inclui batata, pepino, a maioria dos temperos e etc., elas têm um sabor que varia desde uma dica ou muita amargura. Essa amargura geralmente é, embora nem sempre, um veneno produzido pela planta para evitar ser comido. Então, agora, você deve ter adivinhado que a raiz amarga da mandioca contém mais tóxica.

A mandioca contém glicosídeos cianogênicos que eventualmente se decompõem em cianeto de hidrogênio (HCN) quando o tecido da planta é danificado (por exemplo, se você o cortar), o que é tóxico para o ser humano. A raiz de mandioca doce e amarga contém esse composto, mas a amarga tem a maior quantidade. A partir da pesquisa no Google, aparentemente uma mandioca amarga é potencialmente 8 vezes mais tóxica que a mandioca doce. As raízes de mandioca doce crua contêm menos de 50 mg por quilograma de cianeto de hidrogênio com base no peso fresco, enquanto a variedade amarga pode conter até 400 mg por quilograma.

Além disso, a toxicidade de uma raiz de mandioca é afetada pelas condições em que foi plantada / cultivada. As mandioca cultivadas durante a seca são especialmente altas em glicosídeos cianogênicos.

Como qualquer outro tóxico no mundo, a quantidade do mesmo tóxico tem efeitos diferentes, dependendo se ele é adulto ou criança. Para uma criança de dois anos que pesa cerca de 12 kg, apenas 18 mg de cianeto podem ser fatais. Para um adulto com 55 kg, apenas 82 mg de cianeto podem representar uma dose fatal.

Portanto, com base no exposto, um adulto crescido com 55 kg precisa comer mais de um quilograma de mandioca doce crua ou mais de 200 g de mandioca amarga crua para ser fatal, assumindo que as raízes da mandioca que eles comem não são cultivadas / plantadas no lugar onde há uma seca constante. Ironicamente, a mandioca é espalhada por ser uma das culturas mais tolerantes à seca.

Como o veneno é removido da mandioca e da tapioca?

Geralmente, as raízes doces da mandioca podem ser seguras para comer, descascando e cozendo bem.

No entanto, as raízes amargas da mandioca requerem um processamento mais extenso. Uma das maneiras tradicionais de preparar raízes de mandioca amarga é primeiro descascar e ralar as raízes e, em seguida, imersão prolongada das grades na água para permitir a lixiviação e a fermentação, seguida de um cozimento completo para liberar o gás volátil de cianeto de hidrogênio. Cortar as raízes em pedaços pequenos, seguido de imersão e fervura em água, é particularmente eficaz na redução do teor de cianeto na mandioca. Embora a mandioca fresca exija métodos tradicionais para reduzir sua toxicidade, a farinha de mandioca adequadamente processada e os produtos à base de mandioca têm um conteúdo muito baixo de cianeto e são considerados seguros. Sem mencionar que a farinha de mandioca ou o amido seriam cozidos novamente quando usados ​​para formar outros produtos.

A mandioca amarga é geralmente transformada em produtos à base de mandioca, como farinha de mandioca ou amido. Também é geralmente preferido pelo agricultor, porque é menos propenso a ataques de pragas devido ao maior conteúdo do seu sistema natural de pragas, o tóxico. Enquanto o doce é geralmente usado como batata, batata doce e etc.

PS Como esse cara que comeu uma mandioca crua, espero que seja do tipo doce. Ele ainda está bem (acho que sim).