Legumes: qual é a diferença entre uma ervilha e um feijão?

Não há diferença real, mas em termos culinários um feijão tem uma forma diferente de uma ervilha. No entanto, esse nem sempre é o caso. Por exemplo, a leguminosa chamada grão de bico no Reino Unido é chamada de grão-de-bico em algumas partes dos EUA, e as ervilhas de olhos pretos que eu comprei no passado acabaram tendo a forma de feijão.

Algumas pessoas dizem que a diferença é que você pode comer vagens de feijão, mas não de ervilhas, mas isso também não é certo, porque existem ervilhas de neve, ervilhas e ervilhas onde você come as vagens e a maior parte de secagem o feijão é seco na videira, para que as vagens nunca sejam comidas.

E depois há lentilhas. Estes são bastante semelhantes às ervilhas e feijões, embora mais planos. Para todos os fins práticos, essas são apenas versões simples do que eu já discuti.

A abordagem mais fácil é chamá-los de leguminosas ou leguminosas. Eles são todos membros da família botânica

Leguminosae

(as vezes chamado

Fabaceae

ou

Papilionaceae

)

Semelhanças entre feijão e ervilha

Existem muitas semelhanças entre feijões e ervilhas. A semelhança mais importante é que ambos são

colheitas de pulso

, que pertencem à mesma família leguminasea. Portanto, feijões e ervilhas apresentam características botânicas mais ou menos semelhantes. Ambos os tipos de culturas têm uma grande diferença varietal. As variedades de escalada e anã são comumente identificadas nos dois casos. Ao considerar as propriedades nutricionais do feijão e da ervilha, elas são compostas de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e minerais, com algumas diferenças proporcionais. Eles contêm bronzeamento e ácido fítico como fatores antinutricionais.

Essas culturas podem ser usadas para diversos fins agrícolas, como consorciação, rotação de culturas, combustíveis biológicos, adubo verde e fertilizante biológico de rhyzobium. Ambos os tipos de plantas são capazes de se reproduzir por autopolinização.

Diferença entre feijão e ervilha

O feijão é classificado em diferentes gêneros da família Fabaseae, enquanto as ervilhas consistem principalmente de sementes e vagens de gêneros

Pisum

. Os padrões de crescimento da variedade de escaladas de feijão e ervilha são diferentes. Gavinhas (estruturas entrelaçadas) podem ser vistas em videiras de ervilha enquanto nenhum outro feijão as possui, e, em vez disso, elas usam a própria videira para unir-se ao redor do suporte. A maioria das ervilhas é consumida na forma seca, enquanto o feijão é consumido como alimento preparado na hora, além de suas sementes secas.

NB: Quando Daniel, Shadrack, Meshack e Abednigo, no Livro de Daniel, no antigo Testamento, disseram que não comeriam as carnes ricas do rei, a maioria das traduções diz que eles queriam comer apenas vegetais, mas a tradução correta diz que eles só queriam comer

"Pulso" ou leguminosas

e eles saíram mais musculosos que os reis homens!

PULSO

(םרֹעִ֛ים, זֵרְעֹנִֽים). Daniel e seus companheiros recusaram-se a contaminar-se com a rica comida e vinho do rei e pediram

"pulso"

(

Dan 1:12

,

16

KJV e ASV)

Em termos botânicos, 'feijão' e 'ervilha' não são termos precisos e você obterá respostas diferentes de fontes diferentes. O feijão pode se referir geralmente às sementes de plantas da família Fabaceae, às leguminosas ou a variedades mais específicas. Fabacea inclui todas as sementes chamadas feijões, ervilhas, bem como lentilhas, amendoins e uma grande variedade de plantas que não são usadas para alimentação.

Ervilhas geralmente se referem às sementes de uma espécie específica Pisum sativum. Se você estiver usando o termo 'bean' amplamente, poderá chamar ervilhas de um tipo de bean. Ou 'feijão' às vezes é usado para se referir apenas ao gênero novo mundo específico de Phaseolus. O Phaseolus inclui muitos dos feijões comumente cultivados e consumidos, como feijão, feijão preto, feijão, feijão, feijão e muitos outros.

Vários outros Fabiceae do velho mundo são chamados de feijões ou ervilhas, incluindo favas, feijão fradinho, ervilha de vaca, feijão mungo, grão de bico e feijão de soja, ocupando diferentes gêneros.

Uma ervilha geralmente é redonda e verde, enquanto outros grãos têm formato de rim e o tamanho e a cor variam de acordo com a variedade: desde minúsculos feijões brancos da marinha até grandes feijões de manteiga de chita vermelhos e verdes. Todos os feijões e ervilhas são sementes compostas por dois cotilédones grandes, o primeiro par de folhas que emergem de uma nova muda e são usadas para armazenar nutrientes para a nova planta. Aninhado entre as duas metades, você encontrará um pequeno embrião de planta e a coisa toda é coberta por uma camada de sementes que mantém todo o pacote seguro. Feijões e ervilhas se formam em uma vagem que, em alguns casos, como ervilhas e feijões verdes, é macia e comestível por si própria. Na maioria das espécies, os feijões ou ervilhas são separados da vagem e vendidos livremente.

Na cozinha, as ervilhas são consideravelmente mais delicadas em estrutura e sabor do que seus amigos em Phaseolus. Eles têm uma vida útil muito curta de alguns dias frescos e, portanto, são congelados ou enlatados. Ervilhas frescas são deliciosas e só precisam ser cozidas brevemente. As ervilhas enlatadas e congeladas já serão branqueadas e mal precisam mais ser cozidas. Algumas variedades, ervilhas, são criadas especificamente para serem secas.

Os feijões do mundo novo, como o feijão preto e o feijão pinto, são mais robustos, demoram um pouco mais para cozinhar e têm uma textura mais rica em amido e um sabor mais picante. Eles geralmente são preservados por secagem e, nesse caso, são cozidos por um bom tempo, até algumas horas, ou embebidos por um dia antes de cozinhar. Infelizmente, o feijão também tem um prazo de validade curto, mas pode ser armazenado congelado. Frescos ou congelados, eles podem ser assados ​​ou cozidos em algum lugar na faixa de 20 a 60 minutos.

As linhas botânicas e culinárias não combinam perfeitamente. Algumas variedades, como feijão, não secam tão bem e só podem ser encontradas frescas. Eles também têm uma textura mais delicada, como ervilhas. Alguns feijões botanicamente distintos, como as ervilhas de olhos pretos, se comportam muito como o resto dos feijões do novo mundo.

Eu amo feijão