Fosfato dissódico vs sal epsom

Para criar fosfato dissódico (ou outros fosfatos de sódio), o ácido fosfórico é tratado (outra reação química) com um composto de sódio. O resultado final, fosfato dissódico granular, é usado como aditivo alimentar para melhorar a textura de um alimento, aumentar o prazo de validade ou manter uma mistura seca uniforme durante o armazenamento.

O fosfato dissódico é um aditivo alimentar. É "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Fosfatos como o fosfato dissódico são derivados do elemento fósforo e são usados ​​para melhorar as características dos alimentos, incluindo valor nutricional e desempenho de cozimento.

Como você menciona "consumo público", presumo que você esteja se referindo a seus efeitos nos seres humanos quando o fosfato dissódico é tomado por via oral. O fosfato dissódico é anfotérico, um tanto alcalino, embora não cáustico, não causaria estenoses esofágicas, mesmo que uma solução concentrada fosse ingerida. O sódio e o fosfato são nutrientes essenciais para o ser humano, mas difíceis de serem deficientes na maioria das circunstâncias. De maior preocupação são o excesso de sódio (para aqueles com problemas cardiovasculares sensíveis ao sódio) e o excesso de fosfato (para aqueles propensos à perda de cálcio, como na insuficiência renal). Por outro lado, se você não estiver se referindo ao fosfato de sódio puro como tal, mas a um artigo comercial rotulado como fosfato de sódio, ele pode conter algum metal tóxico ou metais como contaminante.