Diferença entre wok e frigideira

Uma wok tem um pequeno espaço plano na parte inferior e lados curvos, enquanto a parte inferior inteira de uma panela refogue (de qualquer tamanho) é plana e as laterais são verticais.

Um Wok tem um contorno ou superfície que se curva para dentro, como o interior de um círculo ou esfera, e uma panela Sauté ou também uma panela com fundo plano. Espero que isso ajude.

Wok ou kadahi indiano são vasos redondos - o que você obterá se cortar uma esfera.

Refogue panelas têm fundo plano.

Ambos podem ser de vários tamanhos com diferentes profundidades.

Os Woks evoluíram como recipientes que se assemelham a fogões a lenha / carvão e seu design é tal que o volume de comida ou óleo é variável - muito pouco se a porção inferior for usada apenas e uma grande quantidade se for usada mais da metade da altura. O fundo redondo se encaixa perfeitamente no fogão a carvão ou a lenha e coleta o calor máximo.

Por outro lado, as bandejas refogue são de fundo plano, evoluindo para manter um volume razoavelmente fixo para ferver ou estufar alimentos, portanto, você precisa de vários tamanhos para atender a diferentes volumes.

Sua pergunta é algo que você deve poder fazer uma pesquisa na web sozinho. Você ficaria surpreso com a quantidade de informações que encontrará on-line na Pesquisa do Google ou em outros mecanismos de pesquisa. Deixe-me dar uma dica sobre Woks versus uma panela grande Saute. Um Wok é usado em fogo alto para cozinhar alimentos muito rapidamente. A idéia de uma panela é cozinhar alimentos levando mais tempo para permitir que os sabores sejam extraídos dos ingredientes. Ambas são ótimas ferramentas para cozinhar, mas você descobrirá que, se estiver usando gás natural para cozinhar em casa, um Wok é muito mais eficiente do que cozinhar em uma panela grande.

Fico feliz que alguém tenha feito essa pergunta porque poucas pessoas percebem que há uma diferença.

Eles podem parecer ferramentas semelhantes com usos semelhantes, mas na verdade existem algumas diferenças muito importantes a serem observadas.

Vou abordar as diferenças uma a uma para a panela wok e refogue.

Refogue a panela

Uma frigideira será reta com os lados altos e será maior do que sua frigideira ou frigideira comum, que geralmente tem lados inclinados mais curtos. Geralmente terá uma tampa e uma alça. Estou compartilhando uma foto da frigideira Meyer Select para ajudá-lo a entender melhor.

A maior diferença entre os dois é que a frigideira é geralmente menor que uma wok, ocupa menos espaço no fogão e no armazenamento da cozinha, mas ainda é grande o suficiente para cozinhar uma refeição decente sem superlotação. Se você tem um setor imobiliário realmente limitado na cozinha, será mais fácil gerenciar uma panela refogue. Refogue panelas são realmente versáteis e são ótimas para fritar carnes e alimentos que podem ser deixados para cozinhar em um estado parado, em vez de jogar e misturar.

Você simplesmente coloca alguns bifes, filés de peixe ou peitos de frango e os deixa cozinhar antes de virar. Isso se deve à superfície plana e nivelada e à ampla superfície.

Você pode ferver molhos, caril e risotos também. Você pode fazer salteados, mas é mais difícil obter o equilíbrio certo de calor e movimento para garantir legumes não encharcados

WOK

Eu amo woks e eles são um dos meus utensílios de cozinha favoritos. Uso o wok Circulon Origin há quase 2 anos e adoro isso. Eles são caracterizados por lados largos e inclinados para fora e uma forma cônica, de modo que o fundo da panela tenha uma pequena área de superfície. Eles são mais conhecidos por seu uso na culinária asiática.

Se o seu prato precisar de muito movimento e rotação, os lados altos e inclinados da wok significam que você pode fazer com que sua comida se mova com muito mais facilidade do que com uma panela refogue. Isso é ótimo para alimentos que precisam ser cozidos rapidamente em fogo alto.

A melhor coisa é que o wok é ótimo se você quiser evitar derramamentos - você pode mexer e misturar vigorosamente os ingredientes sem transbordar e derramar comida em todos os lugares. Isto é devido à capacidade mais profunda e aos lados mais largos.

O cozimento instantâneo é melhor em uma frigideira chinesa, pois são feitos para alta temperatura. Isso é ótimo para batatas fritas, pratos de arroz e macarrão que precisam ser cozidos rapidamente, em fogo alto, enquanto se mantêm em movimento. Isso ajuda a conseguir legumes crocantes e carnes deliciosamente carbonizadas.