Diferença entre sukiyaki e shabu shabu

A resposta que Jane Firstenfeld deu acima é ótima, e agora vou dar a versão editorial disso…. O que eu realmente quero saber é se você planeja comer em breve, no entanto. E se você está tentando descobrir qual tentar, deixe-me influenciar sua opinião, como querem os editoriais.

TLDR é Se você está se perguntando qual escolher entre Sukiyaki e Shabu-Shabu, deixe-me explicar: Shabu-shabu é melhor que Sukiyaki

E mal posso esperar que as pessoas se vingem contra mim por causa disso. Como eu disse, esta é a minha opinião, mas os fatos também estão aqui.

O negócio é o seguinte: ambos os pratos são essencialmente os mesmos, pois são panelas quentes - ou fondu, se preferir -, fervendo panelas de caldo cheias de carne e legumes dos quais você puxa e mergulha em sua tigela individual antes de comer. Nappa ou couve chinesa (hakusai) desempenha um grande papel em ambos. Idealmente, a carne e / ou porco ralada desempenha um grande papel no tofu, cogumelos e alho-poró.

Sukiyaki é uma provação pesada e doce. Você está mergulhando a carne que acabou de cozinhar em um caldo com sabor escuro em uma mistura de ovo cru, molho de soja e mirin. Mirin é um vinho doce para cozinhar. É um prazer carnal, com certeza, supondo que você esteja bem com a ingestão de ovos crus (no Japão eles obviamente serão pasteurizados e seguros, se nos Estados Unidos apenas certifique-se de comprá-los). Obviamente, é óbvio que essa não é uma ótima opção se você é vegetariano ou vegano.

No entanto, shabu-shabu é igualmente saboroso e divertido de comer, é apenas que você está mexendo a carne basicamente em água fervente com sabor de uma grande e fina folha de alga marinha (konbu) e quaisquer vegetais que estejam flutuando ao seu redor.

Essa descrição pode não parecer saborosa, mas você despeja um pouco de Ponzu em uma tigela e mergulha sua carne nela. Uau, a combinação cítrica-salgada-umami desse Ponzu combinada com a textura de carne magra ou carne de porco é outra experiência para mim.

É como se comer sukiyaki estivesse experimentando alguns fones de ouvido Beats, onde o baixo é mais amplificado, e você é como "uau, legal", mas alguém lhe entrega AKGs bem equilibrados e você ouve detalhes de músicas que você nunca ouviu antes ... . Essa é a melhor metáfora que posso fazer sobre como é shabu shabu. Ummi prazer carnal refinado.

Tudo isso é para dizer que, na minha opinião, Shabu-Shabu é a maneira mais refinada de apreciar carne e legumes em fatias finas, embebidos em água fervente. É tudo menos insípido. É como se um cientista de sabores tivesse alterado o equalizador do ponzu e do repolho nappa, cogumelos ostra, tofu macio e alho-poró, juntamente com a carne, para trabalhar em conjunto para uma experiência sensual louca em sua boca. Às vezes dói, porque tem um gosto muito bom. Adicione udon para mais diversão. E aspire o ar como você quis dizer, como se fosse o melhor ramen de todos os tempos, tenha esse sabor.

Por último, mas não menos importante, aperte uma boa quantidade de creme dental com yuzu-kosho no interior da tigela e misture com esse ponzu. Espectro insano de sabores.