Diferença entre pão sírio e pizza

O termo “pão sírio” é usado de maneira diferente por pessoas diferentes. A definição mais estrita seria pão sem fermento - sem fermento ou fermento químico (bicarbonato de sódio, fermento em pó) para fazer o pão crescer - bolachas, matzah, lavash e até tortilhas.

Algumas pessoas traçam a linha das massas levedadas (que incluem pizza e pão árabe, entre outras coisas) - qualquer coisa sem levedura pode ser um pão achatado.

Finalmente, para algumas pessoas, um pão achatado, até levedado (como pizza ou focaccia), é um pão achatado. Às vezes, você vê livros de culinária organizados dessa maneira.

Os pães chatos são menores que as pizzas e contêm quantidades menores de coberturas. Menos ingredientes significam que o restaurante custa menos dinheiro para ganhar, de modo que eles ganham mais lucro com a venda do que com uma pizza de tamanho normal. Uma vez que são pães mais pequenos, inspiram os clientes a pedir mais comida. Um cara pode comer facilmente um pão achatado junto com uma salada e um aperitivo. Muitas pessoas não farão o mesmo se souberem que uma pizza de tamanho completo está chegando.

Os restaurantes estão descartando pizza de tamanho completo em favor de pão sírio para que você gaste mais dinheiro, e está funcionando.

As diferenças entre pão sírio e pizza podem ser divididas em uma questão de ingredientes e semântica. O pão sírio é feito com farinha, água, sal e fermento sem fermento, o que significa que a massa do pão sírio não aumenta. A massa de pizza, por outro lado, exige fermento e, durante o processo de fabricação, a massa é deixada crescer por cerca de uma hora (isso pode depender do tipo de pizza que está sendo feita).

Há uma variedade de pão sírio em todo o mundo - cada um com um nome diferente. Na Grécia, é pão árabe; na Ásia Central, é Naan ou Tandoor Naan; na Jamaica, é Bammy, enquanto outros países do Caribe podem se referir a ele como um Johnnycake.

A história dos pães chatos remonta a milhares de anos, com arqueólogos franceses e italianos supostamente tendo encontrado pão assado 7.000 anos atrás. Os gregos antigos tinham um pão achatado chamado plakous, aromatizado com ervas, cebola e alho. Em Nápoles do século XVI, um pão achatado galette era comumente consumido. No entanto, a adição de tomates ou qualquer tipo de molho de tomate não era comum até o século XVIII.

Semanticamente, algumas pessoas podem simplesmente chamar de pão ralado fino de massa de pizza. Os pães achatados costumam ter uma forma retangular, com uma crosta mais fina e crocante e coberturas mais leves, enquanto a pizza geralmente tem uma crosta mais grossa, quantidades maiores de molho, queijo e coberturas.

Fonte:

Pão sírio - Wikipedia