Diferença entre óleo de linhaça cozido e cru

O óleo de linhaça cru é comestível - ele vai plastificar em um ritmo glacial. É nutritivo, mas não é bom para fritar. A temperatura necessária para fritar é aproximadamente o ponto de fumaça do óleo de linhaça.

O óleo de linhaça fervido não é comestível, pois foi tratado com sais metálicos, portanto seca e plastifica rapidamente. Muitos séculos atrás, ele foi fervido para plastificar mais rapidamente. O processo de fervura do óleo de linhaça era um trabalho perigoso e a adição de compostos metálicos tornava mais seguro se, por segurança, você quer dizer óxido de chumbo (PbO), algo que você não quer comer.