Diferença entre molho enchilada verde e vermelho

O molho Molé é uma mistura de chocolate agridoce, poblano e chouriço (e outras especiarias). O molho chilaquile é um molho à base de tomate com diversas especiarias (cebola, alho, salsa, sal e pimenta a gosto). Molho de enchilada é molho de tomate, água, cominho, alho em pó e sal de cebola, farinha e pimenta em pó que é cozido em fogo.

A toupeira é um molho complexo que utiliza ingredientes variados (chili seco, nozes, sementes, especiarias) que geralmente levam dias para serem preparados. Existem 7 molhos principais de toupeira

Holy Mole: Você precisa fazer este molho mexicano picante e com chocolate

embora haja muitas variações familiares.

A mesma salsa que você usa para chilaquiles pode ser usada com enchiladas. Geralmente é vermelho ou verde.

Salsa Verde para Chilaquiles ou Enchidos | New Receta Recidas de Comidas de um Foráneo

Mais uma vez, existem várias receitas para salsa vermelha e verde básica. Tomate, pimenta, cebola, alho, sal e coentro são ingredientes comuns que podem ser misturados crus, carbonizados usando uma frigideira plana (carvão) ou até cozidos. A salsa verde é semelhante ao adicionar ou substituir tomates vermelhos por tomatillos. Todo cozinheiro terá sua receita especial e o nível de "calor" deve-se à preferência pessoal e à quantidade de chili adicionada.

As toupeiras podem levar dias para serem produzidas, e cada região do México é especializada em uma ou mais delas (por exemplo, a toupeira que usa chocolate é de Oaxaca). Geralmente é usado para pratos de carne, como toupeira de frango e ensopados.

Você pode fazer um molho simples de enchilada vermelha usando uma lata de molho de tomate e adicionando molho picante ou purê de pimenta e vinagre.

O molho enchilada verde é baseado em tomatillos, em vez de tomates. Tomatillos parecem tomates-cereja verdes cobertos com folhas secas. Eles não são tomates e têm um sabor cítrico.

No molho vermelho, usamos pimentões maduros e vermelhos; no molho verde, usamos pimentões verdes. No Novo México, eles usam seus próprios pimentões verdes da Hatch para fazer salsa verde.

Você pode usar molho enchilada para chilaquiles ou uma salsa fresca. A maioria das pessoas usa os molhos cozidos para enchiladas; certamente, é cozido se você os adicionar ao prato durante a fase de preparação, e você pode adicionar salsa crua adicional a eles na mesa.

Enchiladas feitas com toupeira são chamadas de 'enmoladas'. A toupeira, devido ao seu esforço intensivo de trabalho, geralmente é reservada para festivais e celebrações, embora, nesses dias de enlatados e jarros, você possa certamente desfrutar de uma toupeira com pouco ou nenhum esforço para que você possa realmente apreciá-las. para qualquer prato do dia-a-dia com o qual você goste.

As especiarias em geral. Toupeira é um termo genérico para praticamente qualquer tipo de molho mexicano grosso. Dito isto, a toupeira pode ser, e geralmente é, muito complexa, e nem toda toupeira é saborosa em enchiladas ou em chilaquiles. E chilaquiles e molho enchilada podem não ser toupeiras por causa de sua simplicidade. No entanto, eu faria chilaquiles com o mesmo molho, mas também não com algumas toupeiras.