Diferença entre milho e milho doce

milho doce é milho, mas nem todo milho é milho doce. Milho e milho são termos intercambiáveis ​​nos EUA, sendo o “milho” simples mais comum.

"Milho Doce" é o milho colhido antes de estar totalmente maduro e seco. Este é o milho que você usa para "espiga de milho" ou preservado como milho com creme ou niblet. O milho nesta fase de crescimento ainda tem uma grande porcentagem de açúcar no caroço e, na verdade, tem um sabor doce. Existem variedades híbridas criadas especificamente para serem colhidas para “milho doce”, mas qualquer varietal passa pelo estágio equivalente.

Se você comprar sementes, existem três grandes grupos que você pode encontrar. O milho de semente é um varietal destinado a alto rendimento, grãos grandes e forragens para animais. O milho doce deve ser colhido antes de amadurecer totalmente para consumo humano. E "estourar milho" é meio óbvio. Todas as variedades têm estágios semelhantes de crescimento e você pode até cozinhar espiga de milho com pipoca. (o vento soprava as plantas antes de estar pronto para a colheita como milho estourando. Que diabos, não desperdice ...)

O milho totalmente maduro é um núcleo duro que mantém o tempo seco e livre de vermes. O milho maduro é principalmente amidos com muito pouco açúcar restante. O milho maduro é usado para forragem de animais ou moído para farinha de milho. (A farinha moída grossa seca é tradicional para o pão de milho do sul. O milho moído embebido e úmido é seco para a farinha de masa.)