Diferença entre curry vermelho e verde

A2A

Nem - o curry vermelho e verde são conhecidos como o curry mais suave entre a culinária tailandesa. Observe que a tradução literal de cyrry verde é "curry verde doce" - e isso não se refere à doçura (embora tenda a ser bastante açucarada), mas à sua cor e caráter relativelu suave e tumidado, comparada à sua contraparte mais quente.

O curry vermelho é semelhante ao geeen, apenas com um pouco de tomate e normalmente servido com pato grelhado. Ambos tendem a ser leves e doces.

Se você quiser experimentar algo verdadeiramente picante, tente pedir um "curry selvagem" (Kang Pah - แกง ป่า). Tem gosto de líquido ardente, mas também fragrância intensamente saborosa e picante.

Não é para o coração mais fraco (figurativamente, na verdade é provavelmente melhor para o coração do que para o curry, pois não contém leite de coco), mas vale totalmente a pena

Kang Pah

Devo pedir curry tailandês vermelho ou verde? Eu adoro comida apimentada, então qual é a mais apimentada? Não quero dizer, ohh, que é picante, quero que meu pescoço esteja suando. Além disso, o sabor também é importante.

Sim, você deve pedir curry tailandês vermelho ou verde, se você gosta de comida picante. Nem a pasta de curry vermelho nem a pasta de curry verde necessariamente fazem a comida tailandesa mais apimentada.

A cor da pasta de curry não determina o tempero típico da pasta de curry. A cor da pasta de curry é determinada pela cor e tipo (normalmente verde fresco vs vermelho seco) das pimentas utilizadas, e a quantidade de pimentas usada pode ser aproximadamente a mesma. A diferença entre os dois está nos outros sabores, não na especiaria. Todo cozinheiro tailandês tem uma receita diferente para cada uma das dezenas de tipos de pasta de curry. O curry verde é geralmente feito com um pouco mais de capim-limão e o curry vermelho é feito com mais alho, cebola e cominho.

Se você quiser um molho mais picante e quente, peça mais pimentas no curry ou peça um molho com menos ou nenhum leite de coco ou menos de outros sabores.