Diferença entre costelinha de porco e carne

Carne de porco é o nome usado para se referir à carne obtida de porco e carne bovina é a carne de gado grande, como vacas. A carne de porco e a carne bovina são igualmente populares nos países ocidentais.

A carne de porco é talvez a carne mais consumida em todo o mundo, com quase 40% no consumo total de todas as carnes levadas em consideração. Geralmente, a carne crua obtida do porco é chamada de porco, que permanece sem sal, mas há pessoas que chamam até a carne salgada e curada de porco. Para a maioria de nós, isso é conhecido como presunto. A carne de porco é barata em comparação à carne bovina, e é por isso que seu consumo é tão alto. Embora o presunto e o bacon sejam os mais populares em todo o mundo, nos países ocidentais são as salsichas feitas de carne de porco processada (por exemplo, salame) que dominam sobre outros pratos. A carne de porco é mais branca que a carne com sabor ligeiramente diferente.

Costelas de porco são geralmente cortadas em 3 estilos.

Costelas do bebê - Elas vêm da parte superior da caixa torácica entre a coluna vertebral e as costelas sobressalentes do porco. Eles têm carne entre os ossos e em cima dos ossos e são mais curtos, curvos e geralmente mais carnudos e mais magros que as costelas de St. Louis.

Costelas de St Louis - Também conhecidas como costelinhas, são maiores e vêm do lado da barriga da caixa torácica, abaixo da seção das costelas traseiras e acima do osso do peito. Eles contêm mais ossos do que carne, mas também têm mais conteúdo de gordura, o que pode torná-los mais macios do que as costas do bebê.

Costelas estilo country - são cortadas a partir do lombo ou da costela do lombo de porco. A variedade mais apimentada de costelas, costelas estilo country, é vendida como “lajes” ou em porções individuais. Essas costelas de porco são perfeitas para quem quer usar faca e garfo. Eles podem ou não conter osso. Mas eles são grandes, suculentos e deliciosos na grelha.

A carne é a carne de gado grande, principalmente vacas. É considerado uma iguaria na maior parte do mundo. EUA, UE, Brasil e China são os principais países onde a carne bovina é mais popular. Diferentes cortes de diferentes partes do corpo do animal são usados ​​para preparar vários tipos de pratos. Enquanto alguns cortes são usados ​​para fazer bifes, assados ​​e costelas curtas, outros cortes são moídos e usados ​​em salsichas.

Costelas de bovino têm cortes semelhantes, embora sendo um animal maior, as costelas serão maiores e às vezes levam mais tempo para cozinhar. Você pode comprá-los em pedaços inteiros ou meio, mas também assar a coroa, mantendo o lombo preso às costelas. Quando feito corretamente, é uma ótima apresentação em uma refeição de férias. Você também pode fazer uma coroa assada com costelas de porco ou mesmo costelas de cordeiro.

As costelas de porco e de carne de bovino se saem melhor quando cozidas baixa e lentamente. Coloquei minhas costelinhas de porco em uma panela, cubri-as com papel alumínio e cozinhei no forno a 250 ° - 300 ° F por 2-3 horas. Retire a tampa, coloque um pouco de molho de churrasco nos dois lados e coloque no forno descoberto por mais 30 a 45 minutos, regando com o molho a cada 10 a 15 minutos para formar uma crosta agradável.

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