Coalhada de queijo vegan

Quando encontrei pela primeira vez o que é chamado de Poutine no oeste do Canadá, era simplesmente Chips with Gravy, sem coalhada de queijo envolvida.

Experimentar!

Quando eu era vegano, anos atrás, eu fazia poutine vegano. Usei um produto de “queijo” vegan e uma popular mistura de molho em pó que tinha ingredientes 100% vegetais. Estava delicioso, e o “queijo” vegano na verdade tinha uma consistência muito boa quando derretido no molho.

Meu objetivo não é promover a versão vegana, mas apenas que o conceito básico de poutine pode ser aplicado de muitas maneiras diferentes.

Quase todos os queijos brancos suaves funcionam, mas a mussarela é um pouco fibrosa, embora o sabor seja quase certo. Os cheddars mais antigos tendem a ser um pouco fortes demais, mas algumas pessoas gostam desse sabor. Colby ou fazendeiro trabalham bem.

O que normalmente tenho dificuldade é conseguir um bom molho para cobrir o queijo e as batatas fritas.

Requeijão de coalhada grande, extremamente bem drenado, se você conseguir encontrar. A única marca que já vi vem da Hood, que é uma leiteria local de Massachusetts.

Ao contrário do queijo cottage normal, a coalhada grande é exatamente isso; a coalhada tem um quarto de polegada a meia polegada de tamanho. Definitivamente, escorra em um pano de algodão colocado sobre uma tigela até que perca um pouco da umidade e fique firme.

Se você não conseguir encontrar requeijão grande, tente

queijo do fazendeiro

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