Chá verde vs descafeinado chá verde

Normalmente sim.

Essa é uma pergunta muito boa. Parece que depende do processo usado para descafeinar a folha de chá.

Normalmente falo apenas com perguntas sobre matcha, mas fiquei curioso quanto à resposta, porque um de nossos produtores de matcha perguntou se estávamos interessados ​​em descafeinado matcha. Eu disse que não, definitivamente não ... e posso lhe dizer por que, se você estiver interessado.

Depois de fazer uma pesquisa mais profunda, parece que você deve ir com um chá verde descafeinado que usa o processo de descafeinação do CO2.

O processo de CO2 é basicamente um processo de pressão que retira as pequenas moléculas de cafeína, deixando intactas as moléculas maiores de EGCG, juntamente com as outras catequinas e polifenóis (aproximadamente 92%).

Os outros processos de descafeinação do chá usam produtos químicos que têm alguma controvérsia sobre a toxicidade e reduzem o sabor, mas provavelmente são mais baratos. Encontrei informações conflitantes sobre o quanto as catequinas foram afetadas pelo uso desses processos. Algumas sugestões podem ser reduzidas para 18%.

É bom saber, obrigado por perguntar!