Alternativa vinho branco

para substituir 1 xícara de vinho, use 1/2 colher de chá. açúcar 1/5 c. vinagre 4/5 c. água

Eu uso muito vinho para deglazing meu Instant Pot. Se não quiser usar vinho, use água ou caldo de frango, carne ou vegetais. O que parece mais apropriado para o que você está cozinhando.

Depende do que você está fazendo. No entanto, quando se trata do básico: o vinho tem acidez. Então, eu colocaria um vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco; caldo de frango ou carne com molho de peixe; Marsala; ou estoque de cogumelos concentrado :). Sempre há uma maneira de fazer funcionar. Apenas aprecie a necessidade de acidez e profundidade. Simplesmente minha opinião!

para o vinho branco, seja suco de uva branca espumante ou Verjus (suco de algumas uvas verdes que dá uma qualidade ácida azeda (ou apenas adicione uma pitada de suco de limão ao suco de uva, o vinho tinto é substituído por vinagre de vinho tinto adicionado a um copo de suco de uva concord ... não há álcool no vinagre)

Isso depende do que você vai usar para o vinho tinto ou branco em seu prato. Se for usar vinho para limpar a panela, basta usar água, qualquer tipo de vinagre ou suco de limão e um pouco de açúcar. Você pode equilibrar a quantidade de cada componente de acordo com as necessidades da receita ou gosto individual. Mas se o vinho tinto ou branco é a base do prato, por exemplo. Coq au vin ou beef bourguignon, eu recomendo substituí-lo por suco de uva de boa qualidade, sem adição de açúcares e um vinagre de qualidade decente como um substituto não alcoólico.

Substitutos com base na disponibilidade de ingredientes:

Substitutos do vinho tinto

  1. Suco de uva com um pouco de vinagre (qualquer) ou suco de limão.
  2. Vinagre de vinho tinto / vinagre balsâmico / vinagre de xerez + água (proporção de 50:50)
  3. Suco de beterraba + vinagre ou suco de limão + açúcar (menos)
  4. Grenadine + suco de limão + água ou xarope de açúcar leve (somente para sobremesas)

Substitutos do vinho branco:

  1. Suco de uva branca ou suco de maçã com um pouco de vinagre ou suco de limão.
  2. Vinagre de vinho branco / vinagre de cidra de maçã ou qualquer vinagre branco que você tiver + Água (proporção de 50:50).
  3. Refrigerante de gengibre.
  4. Água ... se você não tiver nenhum dos itens acima :)