Alternativa tofu sem soja

Eu não fiz nem comi tofu sem soja, mas

Tofu sem soja: Sim, você pode fazer tofu com qualquer feijão que quiser ”, diz apenas siga a receita usual de soja.

Agora, aveia vem de grãos e não de feijão, mas se você pode fazer tofu de maconha, eu diria que vale a pena tentar, não vai custar muito e você pode ver se precisa ser ajustado.

(este aqui é de grão-de-bico. Parece um pouco denso demais para o meu gosto, eu gostaria que fosse mais fofo para absorver mais marinada ..)

Ingredientes: ½ xícara de feijão seco, como grão de bico ou feijão canelini 2 xícaras de água 1 colher de chá de sal ⅓ xícara de amido de milho e mais conforme necessário

(o tofu mais branco vem do cannellini)

Instruções: Na noite anterior à preparação do tofu, coloque os feijões secos em uma tigela grande e cubra-os com pelo menos 5 cm de água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na bancada durante a noite. No dia seguinte, escorra o feijão em uma peneira e enxágue com água fria. Transfira o feijão para o liquidificador e cubra com a água. Bata até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto. Você não deve mais ver nenhum pedacinho de feijão e a mistura deve estar ligeiramente espumosa. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande ou panela. Forre a peneira com um pano de prato fino ou uma camada tripla de gaze. Despeje a pasta de leite de feijão na peneira forrada com toalha, deixando o leite escorrer. Junte as pontas da toalha para formar um saco e gire para espremer mais leite. Tente tirar o máximo de leite possível. Composte a polpa do feijão. (Ao contrário do tofu de soja, esta polpa ainda é basicamente crua, então provavelmente não terá um gosto muito bom.) Despeje o leite de feijão coado em uma panela média, adicione o sal e coloque a panela em fogo médio. Leve o leite para ferver baixo, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Reduza o fogo o mais baixo possível. Coloque cerca de um copo de leite em uma tigela grande. Peneire o amido de milho sobre o leite na tigela e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura de amido de milho e leite na panela com o leite restante e bata até ficar homogêneo. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura de feijão fique extremamente grossa e se afaste das laterais da panela, 30 segundos a 1 minuto. Se a mistura não engrossar, peneire mais amido de milho, 1 colher de sopa de cada vez, até que isso aconteça. Transfira a mistura de tofu para uma forma de pão medindo cerca de 23 por 12 centímetros (formas menores de pão também funcionam; seu tofu será mais grosso) e alise o topo da melhor maneira possível. Deixe o tofu esfriar completamente. Vire o tofu resfriado sobre uma placa de corte (ele deve deslizar para fora) e corte em quadrados. Você pode armazenar o tofu por até 1 semana antes de comer.

Leia o artigo completo

aqui.