Alternativa rúcula

Você pode substituir a rúcula. radicchio, folhas de espinafre bebê, folhas de dente-de-leão e agrião.

O agrião parece ser um bom substituto, pois tem gosto apimentado de rúcula.

Se você puder encontrar escarola encaracolada (não a escarola verde-clara em forma de torpedo), ela tem um sabor amargo, picante / apimentado também.

Mostarda pode funcionar também, se for para um prato cozido, mas podem ser crus muito duros. Você poderia fervê-los e usá-los, talvez.

Se você conhece alguém com um jardim, folhas de flores de capuchinha podem funcionar bem como um substituto, pois têm um perfil de sabor semelhante. Eu nunca os vi à venda, no entanto.

Folhas de dente de leão também podem funcionar, adoro colher as do meu quintal, tanta vitamina C!

Para um sabor diferente, mas ainda com o aspecto verde, acelga, espinafre, quase qualquer alface verde tenra ou firme, talvez até bok choy ou algum tipo de repolho. Couve, beterraba, nabo, etc., podem precisar de um pouco de cozimento para substituir.