Alternativa para coroa real

Se você deseja o sabor, mas não o álcool, experimente o extrato de conhaque. Você terá que ajustar o líquido na receita para compensar. Não é tão bom quanto o conhaque de verdade, mas é melhor do que pular completamente se a receita pedir, IMHO.

Já foi mencionado o conhaque (que é apenas um tipo de Brandy), rum, bourbon ou uísque / scotch. Se for uma receita de sobremesa (como conhaque de peras), xerez ou porto vêm à mente. Todos eles transmitem um sabor resultante distintamente diferente do conhaque, mas a maioria deles é complementar a qualquer condimento de fruta para o qual o conhaque seria usado.

Química sábia, você pode substituir qualquer álcool básico de alta prova. Uísque, rum, conhaque, gim, vodka. Em alguns casos, a prova inferior também funcionaria. Vinho, vermute.

O sabor é uma consideração, o que vai com a receita em questão. Você pode deglaze a frigideira com gin, mas não vai ter um gosto muito bom.

Então você precisa combinar gostos.

E se você está evitando o álcool por algum motivo, tente deixá-lo de fora. Na maioria das vezes, o álcool é útil, mas não crítico.

Se você está pulando o conhaque porque não tem nenhum - experimente um rum ou uísque. Eles têm um perfil de sabor ligeiramente diferente, mas não muito diferente. Se você está pulando o conhaque porque não quer bebida na sua cozinha, vai depender de como foi usado na receita. Há aromatizante de conhaque disponível para assar, mas eu não aconselharia você a usá-lo em cozinhas salgadas. Se estiver sendo usado para descartar uma frigideira ou algo em um ensopado, qualquer ácido servirá - experimente um vinagre. Novamente, isso mudará o sabor, mas ajudará no resultado mais do que simplesmente regar com água.

Se a receita pede mais de 1/4 ou 1/2 xícara de conhaque, sugiro ler outras receitas de alimentos semelhantes e ver o que outros cozinheiros usam se não estiverem usando conhaque. Com a Internet agora, isso é muito fácil de fazer e pode dar a você sua resposta.