Alternativa aos ovos

depende de com que finalidade você está usando ovos.

se você estiver usando para musculação ou principalmente para proteína, existem várias outras fontes como moong daal, leite, proteína em pó, paneer, coalhada, peixe, etc.

se você estiver usando um brkfast geral, tente incluir espinafre, leite ou qualquer outro vegetal. fornecerá as mesmas vitaminas ainda mais em alguns e todos os aminoácidos essenciais.

tente comer uma variedade de vegetais porque o ovo tem uma combinação de muitas vitaminas e aminoácidos. a salada é melhor.

Se você não é vegetariano (eu acho que você não), inclua peito de frango, que é uma proteína completa.

Ovo é considerado um superalimento em sua forma pura porque contém proteínas facilmente digeríveis, gordura saudável, vitaminas e minerais, mas infelizmente os mercados de hoje também estão cheios de ovos duplicados e a parte mais difícil que não podemos diferenciar apenas observando.

Portanto, há uma necessidade de substituto: -

Se alguém é vegetariano e precisa da mesma quantidade de proteínas e vitaminas, experimente isto

  1. 100g de manteiga de amendoim ou amendoim torrado, com este pode-se facilmente obter 25 gm de proteínas e gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.
  2. 100 g de feijão mungo ou soja embebidos, com este pode-se facilmente obter 25-30 g de proteína. Nota: - A soja tem mais proteína do que o mung, mas também não deve ser consumida mais do que 50 g por dia, pois consumir mais aumenta o nível de estrogênio nos homens.
  • Pó de proteína de soro de leite se você está construindo músculos, e eu sugeriria porque é uma marca, pois não tem sabor, nem conservante, nem aditivo, apenas soro em pó em sua forma natural e pode-se facilmente obter 24-27 g de proteína de boa qualidade em uma colher.
  • Se alguém não é vegetariano, não precisa se preocupar, pois você pode consumir frango, peixe, carne vermelha, etc ...

Caro questionador, você deve mencionar seu uso / necessidade onde deseja substituir o ovo.

Vou assumir algumas necessidades e responder de acordo: -

Na panificação, os ovos podem ser substituídos por iogurte com um pouco de água / leite e maior quantidade de fermento e refrigerante com uma pitada de sal deve funcionar.

No meio de fontes de proteína você pode usar pedaços de soja, leite de soja, couve, manteiga de amendoim e senão manteiga de amendoim apenas amendoim, e a King Whey Protein. E lembre-se, você não terá problemas médicos com a proteína de soro de leite, mas você deve sempre consultar seu médico para melhor compreensão. E se está extremamente preocupado com as calorias no caso do leite de soja, pode usar leite de soja tonificado com cálcio adicionado.

OBRIGADO

Depende do que você está fazendo e por que um ovo é necessário. Se for o único líquido da receita, ele está lá para adicionar umidade e você pode preparar leite ou iogurte. Se estiver adicionando riqueza, use leite ou creme. Se for um ligante, use farinha ou purê de batata. Às vezes, os ovos são usados ​​para fermento, então se a receita não pede bicarbonato de sódio ou fermento em pó, você pode fazer isso. Se for algo doce, você pode usar algumas colheres de sopa de purê de maçã ou metade de banana amassada por ovo.

Eu uso 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou pó com 1 colher de sopa de vinagre branco para um ovo inteiro, ou uso vinagre de cidra para substituir uma gema de ovo. Apenas saiba que substituir mais de 2 egss não é uma boa ideia.

Oh, o único substituto para uma clara de ovo é cerca de 2 colheres de sopa de aquafaba. Esse é o líquido de uma lata de grãos-de-bico ou o líquido da imersão em grãos-de-bico secos. Você pode fazer merengue com isso.

Flegg funciona para algumas coisas. Isso é linho moído com água quente. Existem outros substitutos possíveis e depende apenas do que o ovo se destina a fazer no prato.

'Fleggs' é um ótimo sub 'para ovo no molho de salada César e você pode usar sementes de Chia da mesma maneira, mas não fermenta como os ovos e, portanto, não ajuda muito no cozimento.

https://plenteousveg.com/vegan-egg-substitutes-baking/

3. Ener-G Egg Replacer

Existem também algumas outras marcas de substitutos de ovo vegan agora também. Todos os substitutos de ovo são compostos de uma combinação de amidos e ingredientes de fermento, portanto, eles fazem um bom trabalho em imitar os ovos em receitas de forno. A desvantagem é que você pode não conseguir encontrar essas coisas no supermercado local, mas é uma das melhores opções para usar se você deseja veganizar uma receita de padaria fofa e arejada, como bolo de ló. Você pode até usar Ener-G Egg Replacer para fazer quiche vegan!

4. Bicarbonato de sódio e vinagre

Você sabe como o bicarbonato de sódio e o vinagre borbulham quando você os mistura? Bem, esta é uma maneira perfeita de adicionar um pouco de leveza e fofura aos seus produtos assados ​​sem depender de ovos. Misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com 1 colher de chá de vinagre branco para substituir 1 ovo. Em caso de dúvida, você pode usar outros tipos de vinagre (como vinagre de cidra de maçã), mas ele pode adicionar um sabor estranho à sua comida!

5. Silken Tofu

Em algumas receitas, os ovos estão lá apenas para adicionar umidade. Se for esse o caso, você pode substituir ¼ xícara de tofu de seda por 1 ovo. O tofu não só adiciona umidade, mas também adiciona proteína à comida! Como saber se o tofu de seda funcionará no lugar do ovo? Como regra geral, se a receita for densa (como brownies em vez de bolo) E a receita já pedir bicarbonato de sódio e fermento em pó, o tofu provavelmente funcionará. Lembre-se de purificar o tofu de seda antes de usá-lo ou você obterá pedaços no produto final!

6. Compota de Maçã ou Purê de Banana

Assim como com o tofu sedoso, você pode usar purê de maçã ou banana em receitas onde já existe um agente fermentador, pois os ovos estão lá apenas para umedecer. Ao contrário do tofu sedoso, que não tem sabor, essas alternativas de ovos à base de frutas adicionam um ótimo sabor à sua comida. Pense em panquecas de banana com nozes ou bolo de especiarias com maçã e canela. Use ¼ xícara de purê de maçã ou banana amassada para 1 ovo. Se você estiver se sentindo experimental, pode tentar substituir outros tipos de purê de frutas também. Uma vez eu até experimentei cupcakes vegan feitos com purê de beterraba!

este

receita infalível de panqueca vegana

usa banana em vez de ovo.

7. Pó de araruta

Araruta em pó é um amido que atua como um aglutinante em receitas de produtos de panificação e também em alimentos como pudins. Lembre-se de que a araruta não fermenta assados, então você só vai querer usá-la em receitas que já pedem bicarbonato de sódio e fermento em pó. Apenas para fins de ligação, use 2 colheres de sopa de pó de araruta no lugar do ovo. Para ligar e obter as propriedades de umidade do ovo, misture o pó de araruta com partes iguais de água primeiro.

Substituições por ovos em receitas Muitas vezes, você pode pular os ovos em uma receita se ela exigir apenas um ou dois. Tudo o que você precisa fazer é adicionar algumas colheres de sopa extras de líquido para equilibrar o teor de umidade do produto. Se você está cozinhando para alguém com alergia a ovo, há várias maneiras de substituir os ovos em uma receita. Para cada ovo, substitua um dos seguintes: Como ligantes 1/2 banana grande amassada 1/4 xícara de molho de maçã ou purê de ameixas 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água 1 1/2 colher de sopa de água, 1 1/2 colher de sopa de óleo, e 1 colher de chá de fermento em pó Combine um pacote de gelatina sem sabor com uma xícara de água fervente - 3 colheres de sopa desta mistura equivalem a um ovo 1 colher de sopa de purê de damasco 1/4 xícara de tofu macio 1/4 xícara de leite de soja Como fermento 2 colheres de sopa de água carbonatada e 2 colheres de chá de farinha de fermento 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de vinagre (adicione vinagre separadamente no final para levedar) Dissolva 1 colher de chá de fermento em 1/4 de xícara de água morna 1 colher de sopa cheia de farinha de soja e uma colher de sopa de água 1 colher de sopa de feijão farinha e 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de pó de araruta misturada com 3 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de amido de milho misturada com 3 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de farinha de glúten ou farinha branca crua, 1 1/2 colher de chá de óleo de milho, 1/2 colher de chá de fermento em pó wder e 2 colheres de sopa de água para chicotear 1/4 colher de chá de goma xantana com cerca de 1/4 xícara de água. Vamos descansar. Ela engrossa e pode ser batida como uma clara de ovo. Substituir os ovos nas receitas pode exigir um pouco mais de tempo ou esforço, mas é importante evitar que alguém com alergia ao ovo tenha uma reação alérgica.

Ener-G Egg Re placer. Feito de amido de batata e tapioca, Egg Re-placer não contém ovos, glúten, trigo, caseína, laticínios, fermento, soja, nozes e amendoim, o que o torna útil para veganos e pessoas com alergia alimentar. Misturado com água, este produto relativamente insípido faz um bom trabalho em imitar ovos em produtos assados ​​como biscoitos, muffins e alguns bolos. As proporções na caixa são um bom ponto de partida, mas dependendo da sua receita, você pode ter que brincar um pouco. O linho finamente moído é um excelente aglutinante; no entanto, tem um sabor de nozes que é melhor reservado para panquecas e assados ​​de grãos inteiros. (Sara Kate usou linho em seus Cupcakes de Chocolate Vegan / Sem Glúten, com bons resultados.) A proporção básica é 1 colher de sopa de sementes de linho moídas e 3 colheres de sopa de água para substituir 1 ovo. O tofu sedoso é relativamente insípido, mas pode tornar os produtos assados ​​densos, por isso é melhor usado em brownies e alguns pães e bolos rápidos. Use 1/4 xícara de purê de tofu para 1egg. Este é um substituto decente do ovo para produtos assados ​​mais fofos. Use 1 colher de chá de bicarbonato de sódio misturado com 1 colher de sopa de vinagre branco para 1 ovo. A banana adiciona umidade e um pouco de doçura extra em muffins e bolos, então você precisa ajustar a quantidade de açúcar em sua receita. Na verdade, não usei este, porque sou alérgico a banana, mas tenho certeza de que alguns leitores podem concordar! Fontes diferentes recomendam de 1/2 a 1 banana amassada como substituto de 1 ovo.

Desenvolvi uma alergia ao ovo no final dos meus 30 anos, tive tempo de fazer muitos experimentos e descobri que o que você substitui pelos ovos depende de como você colocaria os ovos e por que eles estariam lá ( fermento, aglutinação, cremosidade).

Na panificação, para bolos e pães, geralmente adiciono um ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída com 2 ou 2,5 colheres de sopa de água / líquido, deixe descansar por 5 minutos para engrossar antes de usar) ou uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido, geralmente vinagre, mais líquido ou gordura adicional para equilibrar a perda de umidade. Você não quer usar muito vinagre.

Se estou querendo algo parecido com ovos mexidos, uso uma combinação de tofu sedoso, uma pitada de sal marinho negro, alguns flocos de fermento, sal e pimenta, e são tão saborosos quanto qualquer ovo mexido que já tive. E a textura está certa, o que é incrível.

Para uma massa para fritar, eu uso uma combinação de farinha de arroz e farinha de grão de bico ou farinha multiuso normal, junto com um pouco de água, temperos para combinar com o que quer que eu esteja revestindo e geralmente um pouco de flocos de fermento para um sabor saboroso. Em seguida, rolo em migalhas de pão panko, mas isso não tem nada a ver com a parte do substituto do ovo. Como o ovo de linhaça, deixo repousar por pelo menos 5 minutos antes de decidir se tenho a textura certa ou não. Mas substitui bem a massa de ovo e é ainda melhor se você adicionar um pouco de cerveja ou água gaseificada para aumentar a crocância da massa (acho que tem algo a ver com as bolhas de ar atingindo o óleo quente).

Estas são apenas minhas experiências ao longo do tempo. Descobri que, em muitas coisas, os ovos não são realmente necessários, apenas bons de se ter, e há várias maneiras de contorná-los.

Estes são alguns dos substitutos que usei no passado:

1) Vinagre e bicarbonato de sódio - você precisará misturar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com 1 colher de sopa de vinagre para substituir um ovo. Essa mistura dará à sua massa o mesmo volume que os ovos fornecem.

2) Compota de maçã - você pode substituir um ovo por ¼ xícara de compota de maçã sem açúcar. Este é um dos meus substitutos favoritos porque adiciona umidade à massa e evita que o bolo seque.

3) Iogurte Simples - Um ¼ de xícara de iogurte natural pode ser usado para substituir um ovo em sua receita de bolo, mas lembre-se de que o iogurte pode fazer com que seu bolo fique mais denso.

4) Tofu - tofu sedoso é considerado um dos melhores substitutos de ovo para padeiros, mas você precisa misturá-lo primeiro para torná-lo cremoso. Eu costumo ir com ¼ xícara de purê de tofu em substituição a 1 ovo.

5) Bananas - Um ¼ xícara de banana amassada substituirá um ovo na sua receita de bolo e também adiciona um sabor agradável à mistura e ajuda a dourar o bolo.

6) Proteína em pó - Uma colher de sopa de proteína em pó com 3 colheres de sopa de água substituirá um ovo. Eu adoro usar proteína em pó como substituto porque com pós aromatizados você pode obter um sabor extra em seu bolo também!

7) Linhaça - 1 colher de sopa de semente de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água misturada na massa do bolo irá substituir um ovo. Esta é uma boa opção se você gosta de bolos com forte sabor de nozes. Normalmente prefiro que o meu tenha um sabor mais sutil, então evito sementes de linhaça.

Imagem: SheKnows

1. Compota de Maçã

Use 1/4 xícara de purê de maçã sem açúcar no lugar de um ovo na maioria das receitas de panificação. Algumas fontes dizem para misturá-lo com 1/2 colher de chá de fermento em pó. Se tudo o que você tem é compota de maçã adoçada, basta reduzir a quantidade de açúcar na receita. A compota de maçã também é um substituto popular e saudável para o óleo em muitos produtos de panificação.

2. Banana

Use 1/4 xícara de banana amassada (de cerca de meia banana) em vez de um ovo ao assar. Observe que isso pode conferir um leve sabor de banana a tudo o que você estiver cozinhando, o que pode ser uma coisa boa.

3. Linhaça

Acredite ou não, saudável

sementes de linhaça

pode ser usado como um substituto do ovo! Basta misturar 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água até que seja totalmente absorvida e viscosa. Use no lugar de um ovo. (Você pode usar sementes de linhaça pré-moídas ou moê-las você mesmo em um moedor de especiarias ou café.)

4. Óleo vegetal

Normalmente, 1/4 de xícara de óleo vegetal pode substituir um ovo ao assar. Se faltar mais de um ovo, experimente outro método, pois mais óleo vegetal pode tornar a receita muito oleosa ou gordurosa.

5. Água, óleo e fermento em pó

Misture 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de óleo (como milho ou óleo vegetal) e 2 colheres de chá de fermento em pó. Use isso no lugar de um ovo. Quando usado em biscoitos e outros produtos assados, funciona tão bem que ninguém jamais saberia.

6. Aquafaba

A nova substituição de ovo quente

é o suco de feijão - especificamente o líquido que vem em sua lata de grão de bico. Pode não funcionar para tudo, mas se sua receita pede clara de ovo,

preparar um pouco de aquafaba

em vez disso (cerca de 3 colheres de sopa por ovo substituído). Para melhores resultados, use uma variedade sem sal

Fonte :-

Claro que não, você não precisa de ovos para assar - use estes subs em vez

Obrigado por ler :-)

Existem muitas opções que você pode usar em vez de um ovo. A opção escolhida deve ser baseada no que você está cozinhando.

  1. Compota de maçã - 1/4 xícara de compota de maçã = 1 ovo. Isso é ótimo para assar e deixa as coisas super úmidas. Escolha a compota de maçã sem açúcar, uma vez que a compota de maçã adoçada tem outros sabores, como canela, e é muito doce.
  2. Purê de frutas - 1/4 xícara de purê de frutas = 1 ovo. Outra opção para produtos de panificação. Banana, abóbora e abacate funcionam muito bem. Tenha cuidado com o que você está usando, pois o sabor do purê de frutas às vezes pode ser saboreado no que você está cozinhando.
  3. Sementes de linhaça moídas ou sementes de chia - 1 colher de sopa de sementes de linhaça ou sementes de chia e 3 colheres de sopa de água = 1 ovo. Isso pode causar alguma densidade nos produtos assados. Ele adiciona ácidos graxos ômega-3 e fibras ao que você está cozinhando.
  4. Silken Tofu- 1/4 xícara de tofu de seda em purê = 1 ovo. Isso também pode tornar alguns produtos assados ​​densos.
  5. Vinagre e Bicarbonato de Sódio - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para 1 colher de sopa de vinagre = 1 ovo. Isso adiciona uma textura leve e arejada aos produtos assados.
  6. Iogurte - o iogurte natural funciona melhor, por isso não adiciona outros sabores. 1/4 xícara de iogurte = 1 ovo.
  7. Araruta em pó - 2 colheres de sopa de pó de araruta e 3 colheres de sopa de água = 1 ovo.
  8. Aquafaba- a água que sobra do cozimento das leguminosas / feijão ou o líquido do grão de bico e do feijão em lata. Funciona muito bem para um substituto de clara de ovo.
  9. Manteiga de nozes - 3 colheres de sopa de manteiga de nozes = 1 ovo. Tenha cuidado com o que você usa, pois pode mudar o sabor do que você está fazendo. Use cremoso em vez de grosso.
  10. Água carbonatada - adiciona umidade aos alimentos. 1/4 xícara de água gaseificada = 1 ovo.

Sempre considere o que você está cozinhando / assando antes de decidir qual substituto de ovo usar. Alguns sabores e densidade do produto assado podem mudar com alguns deles, então escolha aquele que seria melhor para sua receita.

Divirta-se assando e cozinhando!