Alternativa ao queijo de cabra

Se você estiver interessado em negócios de produção de cabras, assista a este vídeo até o final. A criação de cabras é o negócio mais lucrativo da última década. Assista ao vídeo para saber informações detalhadas sobre ele.

संपूर्ण शेळीपालन माहिती. नक्की पहा आणि सर्वांना पाठवा.

Coalhada - em inglês da Ásia do Sul - é o que outros chamam de iogurte. Este é, na verdade, um queijo cru, simplesmente fermentado por bactérias até coagular e azedar. Ainda é um semilíquido na forma.

O queijo é geralmente mais processado. É formado ou moldado e deixado secar em maior ou menor grau. Também pode ser permitida a mudança através do crescimento de vários moldes.

Eu combinei isso com uma pergunta anterior que aborda melhor isso.

O queijo de cabra é feito da mesma forma que outros queijos - acidificando o leite com lactobacilos e coalho (ou outro agente acidificante) para formar a coalhada. A coalhada é “cortada” em coalhos menores, aquecida para contraí-los e depois drenada do soro. O resultado depois de formado é chamado de queijo. Diferentes queijos têm diferentes manejos e bactérias adicionadas para formar seus sabores, texturas e formas distintas.

Um ingrediente que esqueci de mencionar é o sal. Sem sal, o queijo apodrece com o envelhecimento. E queijos frescos têm um gosto estranho sem ele, embora tecnicamente você pudesse comê-los (rapidamente). Você pode adicionar o sal de várias maneiras. Ao adicioná-lo à coalhada, esfregando o exterior do queijo ou banhando ou mergulhando o queijo em soro de leite salgado. O queijo vai absorver o sal, salgando todo o queijo.

Coalhada - como em “coalhada e soro de leite” - é um estágio inicial do processo de fabricação do queijo. Adicionamos cultura de lactobacilos ao leite para acidificá-lo e deixá-lo curar coalhada. Então cortamos a coalhada. O tamanho do corte depende do queijo que estamos fazendo. Na verdade, tudo, desde a temperatura do leite até a cepa de bactérias que adicionamos, determina qual será o resultado final. De modo geral, mais bactérias (agentes acidificantes) mais tempo significam coalhos mais firmes. Coalhos firmes são “estridentes” e são um ingrediente principal da iguaria canadense de molho e batata (?), Poutine. Para fazer queijo, a coalhada é colocada em uma forma, escorrida, às vezes prensada e envelhecida.

O tipo de queijo mais chamado de “queijo de cabra” é, na verdade, chamado de chevre. Está em uma classe de queijos chamados de queijos frescos e não precisa de envelhecimento. Depois de escorrer a coalhada macia, está pronto para comer. Você pode até fazer chevre com suco de limão - o que o torna um excelente queijo para iniciantes.