Alternativa ao amido de milho

Use outras farinhas refinadas como farinha de trigo, farinha de araruta, fécula de batata, farinha de arroz, farinha de sorgo, farinha de mandioca.

Se você o estiver usando como um agente espessante, pode ser necessário cozinhá-lo um pouco mais para se livrar do sabor da farinha

Posso responder isso da melhor maneira que sei. Pode não ser o que você está procurando. Mas aqui vai de qualquer maneira. Se for para ser usado como agente espessante em sopas, molhos, etc., você pode tentar. Misture uma ou duas colheres de chá de pó de arroz fino ou farinha de arroz, misture com um pouco de água até formar uma pasta e adicione à sopa ou molho. Usamos isso para engrossar sambhars.

Em alguns pratos usamos coalhada e coco ralado e moído até formar uma pasta com outros ingredientes para ajudar a engrossar alguns caril ou molhos. A coalhada é adicionada em fogo baixo no final do processo de cozimento, de modo que a coalhada não seja muito cozida para não partir. Além disso, quando o prato esfriar um pouco, a coalhada vai engrossar o prato.

Espero que isto ajude. Que a força esteja com você.